澤屋まつもとの変わり種。雄町・愛山・山田錦をブレンドして醸したそうな。 根性とかけたネーミングとグーパンチのイラストが印象的。 なお、混醸とは、同一タンクで複数の品種を一緒に醸造する方法で、あとから原酒をブレンドするのと […]
日本酒セレクション
澤屋まつもと守破離 混醸とクリチ林檎のカナッペ
酒井辰右衛門
日本酒セレクション
春鹿 純米 超辛口 中取りとアジフライ
定番商品である奈良の春鹿 超辛口ですが、限定商品として中取りがでてたので試してみました。 インプレッション 一瞬、生かと思うような芳香、超辛口という単語に引っ張られるが、含むとアタックは極めてマイルドで同時に辛みも感じる […]
コラム
小さな飲食店がウィズコロナを生き抜くために
少なくともウィズコロナの間、飲食店はできる限りのコロナ対策をすべきであり、多くの客もそれを望んでいるということを、つらつら書いてみました。 ウィズコロナの間に客足は戻るか 2020年6月現在、非常事態宣言が解除され、ひと […]
日本酒セレクション
寫樂 純米吟醸 夏吟うすにごりとゴルゴンポテト
近年の日本酒ブームを引っ張る存在でもある寫樂の夏酒です。 インプレッション 軽くフルーティで心地よい立ち香、口当たりは柔らかく酸も弱いのでスイスイ飲めてしまう危険な酒。 もう少し酸があったほうが輪郭がはっきりするかなーと […]
スパイス／エスニック
サイゼのアロスティチーニには生熟成の日本酒が合う
ラム好きの間では話題沸騰のアロスティチーニがテイクアウトできるようになっているじゃないですか！これはもう家飲みのお供にしない理由がない！ というわけで、アロスティチーニに合う日本酒を探ってみました。 アロスティチーニとは […]
スパイス／エスニック
フライドチキンには淡麗辛口の普通酒が合う
フライドチキンに合う酒といえば、どう考えてもビールですが、そこをあえて日本酒で行くのがこのサイトのアイデンティティ。 よく、ライトな感じで日本酒を紹介するサイトなんかでは、濃醇な純米酒が合いますなんて書いてありますが、果 […]
中華
青椒肉絲に合わせたい日本酒
人気の中華料理、青椒肉絲（チンジャオロースー）。 こんなもん、日本酒に合うに決まってますよね。むしろ日本酒に合わせて作られたんじゃないかと思うくらいです。 青椒肉絲とは 日本語に直すと肉ピーマン細切り炒め。 具材は豚肉、 […]
日本酒ペアリング実践
搾りの違いはペアリングに影響するのか
日本酒は上槽（搾り）のタイミングや方法によって味が変わる。ご存知の方も多いですよね。 今回、完全同一スペックで「荒走り」「中取り」「袋吊り」「責め」の4種類を利き比べる機会に恵まれましたので、これらがペアリングにどう影響 […]
日本酒ペアリング実践
ローストビーフに合う日本酒
みんな大好きローストビーフ。近年はローストビーフ丼なんかもよく見かけるようになりました。 軽めの赤ワインと合わせるのが定石ですが、もちろん日本酒もいけます。 ローストビーフとは 調理法としては単純で、牛肉（主に脂肪の少な […]
日本酒ペアリング実践
アボカドと日本酒の合わせ方
さて、本日はアボカドです。これが日本酒と合うったらないんです。 居酒屋のメニューでもしばしば目にしますし、カリフォルニアロールなど、和との融合も積極的に行われているのでそれほど違和感はないかもしれないですね。 アボカドの […]
