日本酒ペアリング実践

日本酒ペアリング実践

SAKE Street ペアリング特集記事一覧

SAKE Streetさんで連載させていただいているペアリング記事の一覧です。 かなり論理的かつ詳細に論じているつもりなので、ぜひ読んでみてください。 魚介編 鰹の刺身・たたきに合う日本酒4選 蟹(ズワイガニ・タラバガニ […]

スパイス/エスニック

天狗舞 山廃純米に合うつまみ

時々日本酒のワークショップなんぞを開催してるんですが、先日、生もと・山廃をテーマにした時にこの天狗舞 山廃純米を使ったんです。山廃の代表的な銘柄ですからね。 せっかくなので、その際に見つけた天狗舞に合うつまみを共有しよう […]

日本酒ペアリング実践

新酒・しぼりたてに合うつまみ

秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]

スイーツ

焼き芋に合う日本酒を探る

いも

今回のテーマは焼き芋です。 最近スーパーでもよく売られるようになってて、特にシルクスイートとか紅はるか(紅天使)という品種を使ったやつはトロトロでめっちゃ美味いんですよね。 究極の焼き芋 実は縁あって宮城でかなりこだわっ […]

日本酒ペアリング実践

naraiにはイチゴのカプレーゼを

2020年末にいろいろと騒動があった松本日出彦氏。 彼が監修した「narai」を飲む機会がありましたのでレポートします。 過去の経緯とsuginomori brewery 詳しくは書きませんが、要は経営上のいざこざがあっ […]

スイーツ

華鳩 貴醸酒 生にごり酒に合わせる変なつまみ

今回はお店で見つけた、ちょっと珍しいスペックのにごり酒を取り上げます。 華鳩 貴醸酒 生にごり酒 貴醸酒ってご存知ですか?水の代わりに一度上槽された酒を使って仕込む贅沢なお酒で、深みがあってとても甘いのが特徴。 こちらの […]

日本酒ペアリング実践

お手軽タコキウイはフレッシュ系とベストマッチ

なにかこう、ちょっと目先の変わったつまみを食べたいんだけど面倒なのは嫌だ。当然、味は美味しいものがいい。 そんなときはこれです! タコキウイの作り方 塩ゆでのタコを適当に切ります。 キウイの皮を剥きます。 タコとキウイを […]

日本酒セレクション

いか純米は本当にイカに合うのか

先日のお仕事でイカ刺しと日本酒のペアリングを探ったんですが、その際参考のために買ったのがコイツ。 いか純米。イカ専用日本酒。 →イカの刺身に合う日本酒5選 | SAKE Street Store この手の〇〇専用ってのは […]

日本酒ペアリング実践

焼き菜の花のグレープフルーツ添えに新酒を合わせる

新酒の季節がやってきました! 私は熟成酒こそ日本酒の醍醐味と思ってるのでそんなに興味はないんですけどね! ま、そうは言っても毎年10本くらいは飲みますが。 そんなわけで、新酒に合いそうなつまみを試してみました。 菜の花を […]

スイーツ

銀杏(塩煎り&チョコがけ)と熟成酒

秋の風物詩、銀杏。 あの独特の香りは苦手な人もいると思いますが、酒飲みは大体好きですよね。 でも、そんなつまみの定番感のある銀杏に合う日本酒って意外に深掘りされてこなかったんじゃないかと。 ネットで検索してもほとんどでて […]