日本酒ペアリング実践

日本酒ペアリング実践

歌舞伎揚に合う日本酒レビュー

「お菓子の居酒屋」シリーズ、レビュー第二弾。前回のカットよっちゃん専用日本酒に続き、歌舞伎揚げに合う日本酒をレビューします。 歌舞伎揚 リンク 歌舞伎揚ってお菓子の一形態だと思ってたんですが、天乃屋ってメーカーの商標登録 […]

日本酒ペアリング実践

カットよっちゃん専用日本酒レビュー

近所のイオンで駄菓子と合わせるお遊び系の日本酒が3種入荷してました。 とりあえず今回は「よっちゃんイカ」専用日本酒をレビューしてみます。 カットよっちゃんの分析 よっちゃんイカなんて何十年ぶりかに食いましたが、こんなに酸 […]

スパイス料理

ハリッさばと都美人

KALDIで鯖をハリッサで味付けした「ハリッさば」という缶詰を発見!早速、こいつに合う日本酒を探りました。 ハリッサとは そもそもハリッサって何じゃいという方は多いはず。たまに飲食店のメニューなどでも目にするようになって […]

日本酒セレクション

澤屋まつもと守破離 混醸とクリチ林檎のカナッペ

澤屋まつもとの変わり種。雄町・愛山・山田錦をブレンドして醸したそうな。 根性とかけたネーミングとグーパンチのイラストが印象的。 なお、混醸とは、同一タンクで複数の品種を一緒に醸造する方法で、あとから原酒をブレンドするのと […]

日本酒セレクション

春鹿 純米 超辛口 中取りとアジフライ

春鹿

定番商品である奈良の春鹿 超辛口ですが、限定商品として中取りがでてたので試してみました。 インプレッション 一瞬、生かと思うような芳香、超辛口という単語に引っ張られるが、含むとアタックは極めてマイルドで同時に辛みも感じる […]

日本酒セレクション

寫樂 純米吟醸 夏吟うすにごりとゴルゴンポテト

近年の日本酒ブームを引っ張る存在でもある寫樂の夏酒です。 インプレッション 軽くフルーティで心地よい立ち香、口当たりは柔らかく酸も弱いのでスイスイ飲めてしまう危険な酒。 もう少し酸があったほうが輪郭がはっきりするかなーと […]

スパイス料理

サイゼのアロスティチーニには生熟成の日本酒が合う

ラム好きの間では話題沸騰のアロスティチーニがテイクアウトできるようになっているじゃないですか!これはもう家飲みのお供にしない理由がない! というわけで、アロスティチーニに合う日本酒を探ってみました。 アロスティチーニとは […]

スパイス料理

フライドチキンには淡麗辛口の普通酒が合う

フライドチキン

フライドチキンに合う酒といえば、どう考えてもビールですが、そこをあえて日本酒で行くのがこのサイトのアイデンティティ。 よく、ライトな感じで日本酒を紹介するサイトなんかでは、濃醇な純米酒が合いますなんて書いてありますが、果 […]

日本酒ペアリング実践

青椒肉絲に合わせたい日本酒

人気の中華料理、青椒肉絲(チンジャオロースー)。 こんなもん、日本酒に合うに決まってますよね。むしろ日本酒に合わせて作られたんじゃないかと思うくらいです。 青椒肉絲とは 日本語に直すと肉ピーマン細切り炒め。 具材は豚肉、 […]

日本酒ペアリング実践

搾りの違いはペアリングに影響するのか

隆eye

日本酒は上槽(搾り)のタイミングや方法によって味が変わる。ご存知の方も多いですよね。 今回、完全同一スペックで「荒走り」「中取り」「袋吊り」「責め」の4種類を利き比べる機会に恵まれましたので、これらがペアリングにどう影響 […]