日本酒ペアリング実践

中華

レバニラに合う日本酒

レバニラ?ニラレバ?どっちが正しいんでしたっけ。 どっちでもいいか。今回は大衆的な定番料理のレバニラ炒めに合う日本酒を探ります。 レバニラ炒めに合う日本酒 この料理って今やかなり家庭に浸透してるので意識することは少ないか […]

日本酒ペアリング実践

塩サバのレモン煮と和田龍 登水

塩サバのレモン煮 塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。 通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。 味付けは塩コショウ適宜と白ワイン(日本酒でも可)。ジャガイモが浸るくらいまで白 […]

スイーツ

焼きリンゴに合う日本酒

面白い酒があったのでベタな発想でペアリングしてみましたよ。 天寶一 Ringo Star 池袋西武の酒商山田でふと目についたポップなラベル。リンゴのイラストにRingo Starというベタなネーミング。 まあ、ネタになる […]

スパイス/エスニック

サモサもどきに合わせたい日本酒

サモサってご存知ですか?あまり耳馴染みがないかもしれませんね。 サモサはインド料理で、じゃがいもなどの具をスパイスで味付けして小麦粉の生地で包んだ揚げ餃子みたいなものです。 というわけで、このサモサっぽい偽サモサ的なもの […]

日本酒ペアリング実践

コロッケに合う日本酒

今回のお題は庶民の味方コロッケです。 揚げ物なので、日本酒を合わせるのは難しい部分もありますが、ポテサラと日本酒は合います。だったらコロッケだっていけるんじゃね?という気がするんですがどうなんでしょうね。 コロッケの特徴 […]

日本酒セレクション

奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒を飲んでみた

私のフェイバリット銘柄である奥能登の白菊。実は大吟醸は飲んだことがなかったんですが、たまたま見つけたので買ってみました。 奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒の味わい 期待通り、素晴らしい出来ですね。 カプロンがそれな […]

スイーツ

ふなぐち菊水一番しぼりに合うおつまみ

日本初の缶入り生原酒として昭和47年に発売されて以降、息の長いセールスを続けるこのお酒。 今回はこちらのロングセラー商品に合うつまみを考えていきます。 ふなぐち菊水一番しぼりの味わい こちらのお酒、なんといっても濃い! […]

日本酒ペアリング実践

SAKE Street ペアリング特集記事一覧

SAKE Streetさんで連載させていただいているペアリング記事の一覧です。 かなり論理的かつ詳細に論じているつもりなので、ぜひ読んでみてください。 ※2023/8/10掲載分追加 魚介編 鰹の刺身・たたきに合う日本酒 […]

スパイス/エスニック

天狗舞 山廃純米に合うつまみ

時々日本酒のワークショップなんぞを開催してるんですが、先日、生もと・山廃をテーマにした時にこの天狗舞 山廃純米を使ったんです。山廃の代表的な銘柄ですからね。 せっかくなので、その際に見つけた天狗舞に合うつまみを共有しよう […]

日本酒ペアリング実践

新酒・しぼりたてに合うつまみ

秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]