今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]
中華
ピータンは幅広い日本酒に合わせられる
酒井辰右衛門
コラム
日本酒の違いがわかるようになるには
好みはそれぞれ違うけど… 日本酒を覚えたての友人から「〇〇って酒がすごく美味しかったので今度飲んでみてください！」とおすすめをしてもらいました。 ほおほお、ならばと購入して試してみましたが、結論から言うとあまり好みではな […]
日本酒ペアリング実践
デミグラスソースのハンバーグと日置桜の赤ワイン燗
今回は食卓の定番、ハンバーグです。 ポピュラーすぎて見落としていましたが、普通は日本酒と合わせませんよね。 というわけで、挑戦してみます！ ハンバーグとは 果たして乳幼児を除いてハンバーグって何？って人は存在するのでしょ […]
コラム
辛口くれ！にどう対応すべきか
辛口の本当の意味 たまに日本酒イベントなどで提供側をやらせていただくことがあるのですが、そこで圧倒的に多く言われる言葉、それは「辛口ください」。 それ自体を貶す気はないんですよ。 要するにあれは、まだ自分の好みを表現する […]
スパイス／エスニック
日本酒×スパイス飲みができるお店6選【東京都内限定】
普通の飲み屋じゃ飽き足らない、エッジの効いた酔っ払いが注目する「スパイス飲み（スパイス呑み？）」。 すでにあちこちで耳目にするようになってきてますが、2020年以降はもっと流行りそうな予感。 でも、まだ日本酒でそれやって […]
スイーツ
信州舞姫「チロルチョココーヒーヌガーに合う日本酒」を検証する
長野の「信州舞姫」が限定3000本でちょっと変わったお酒をリリース。 なんとチロルチョコに合う酒とな。 ペアリング研究家としては避けて通れませんね。 運良く入手できたので、本当に合うのか検証します。 信州舞姫 信州舞姫と […]
日本酒ペアリング実践
松屋のシュクメルリとワンカップ大関のにごり酒を合わせる
※画像出典：松屋公式twitter 2020年1月現在、巷で話題の松屋が提供するチャレンジングなメニュー「シュクメルリ」。 どうせなら日本酒と合わせなきゃね！ シュクメルリとは 「松屋世界紀行」と銘打ったシリーズの第1弾 […]
コラム
八海山普通酒のポテンシャル
どういうわけだか、最近「八海山 普通酒」に惹かれているんです。 悪い言い方をしてしまえば、珍しくもなく何の変哲もない、コンビニにも場末の居酒屋にも置いてあるあの酒です。 この酒のどこにそんな魅力があるのか？そのあたりを考 […]
中華
日本酒と中華料理の相性【まとめ】
中華料理に日本酒なんて合うわけない？ ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]
名店レポート
カントニクスで羊肉と燗酒を満喫
西荻窪にある燗酒と羊肉が売りの、その名も「カントニクス」さんにお邪魔しました。 土日は14時から営業という飲兵衛狂喜の酒場。 15時半にお邪魔しましたが、17時過ぎに退出するころには他に7人くらいお客さんがいて、人気の店 […]
