日本酒好きなら「澤屋まつもと」もしくは「守破離」という銘柄を一度は聞いたことがあるでしょう。 私も愛好していますが、実に素晴らしいクオリティのお酒です。 その酒を醸すのが京都にある松本酒造。ご存知の方も多いと思いますが、 […]
日本酒ペアリング実践
澤屋まつもと守破離 忘年会を飲んでみた
酒井辰右衛門
コラム
マズい日本酒に当たったら
日本酒は多種多様、それゆえ苦手なタイプに当たることもしばしばあるでしょう。 マズい酒は迷わず捨てる豪快な方もいますが、それはさすがに憚られる…そんな皆様のためにマズい酒の活用方法を考えていきます。 燗してみる これは至極 […]
アルコール依存症
1か月間断酒してみた
思うところあり、1か月間きっぱりと酒を断ってみました。その結果、見えてきたことをお伝えしていこうと思います。 なぜ断酒しようと思ったのか アルコール依存症の懸念を持ち始めて半年以上が経ちます。 自己診断ながら、まだ軽度な […]
日本酒ペアリング実践
歌舞伎揚に合う日本酒レビュー
「お菓子の居酒屋」シリーズ、レビュー第二弾。前回のカットよっちゃん専用日本酒に続き、歌舞伎揚げに合う日本酒をレビューします。 歌舞伎揚 リンク 歌舞伎揚ってお菓子の一形態だと思ってたんですが、天乃屋ってメーカーの商標登録 […]
日本酒ペアリング実践
カットよっちゃん専用日本酒レビュー
近所のイオンで駄菓子と合わせるお遊び系の日本酒が3種入荷してました。 とりあえず今回は「よっちゃんイカ」専用日本酒をレビューしてみます。 カットよっちゃんの分析 よっちゃんイカなんて何十年ぶりかに食いましたが、こんなに酸 […]
スパイス／エスニック
ハリッさばと都美人
KALDIで鯖をハリッサで味付けした「ハリッさば」という缶詰を発見！早速、こいつに合う日本酒を探りました。 ハリッサとは そもそもハリッサって何じゃいという方は多いはず。たまに飲食店のメニューなどでも目にするようになって […]
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）二次試験【ブラインドテイスティング】対策
SAKE DIPLOMAにおける最大の難関、ブラインドテイスティングについて、どのように練習するのがもっともよいのか、どんな酒を用意すればいいのか、など経験に基づいてご説明します。 出題される酒の傾向 まずは出題される酒 […]
アルコール依存症
アルコール依存症の危険な兆候
飲兵衛の皆さんは、自分も簡単にアルコール依存症へ陥る可能性があることは、なんとなくご存知のことと思います。 では、実際どの程度までなら問題はないのか。今の自分の飲み方で依存症になる危険性はあるのか。知りたいところですよね […]
アルコール依存症
アルコール依存のその後
前回、自分の飲みっぷりに危機感を覚えたのが2月末、そこからちょうど半年が経過しました。 果たしてあれから私のアルコール摂取量はどう変わったのか、そして私はやはりアルコール依存症なのか。 自分なりの結論が出ましたのでここに […]
コラム
小さな飲食店がウィズコロナを生き抜くために２
先日も書いた話の続きだが、よりマーケティング的な視点から店の存続戦略について考えてみようと思う。 現在の状況 7月に入り東京都の感染者は連日100人オーバーだ。とはいえ、第一波の頃と数字は同等でも意味合いが全く異なる。現 […]
