中華

中華

弥栄鶴に肉団子の甘酢あんを合わせる

肉団子

今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。 弥栄鶴 山廃純米70 弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。 蔵内で3年熟成して […]

中華

ピータンは幅広い日本酒に合わせられる

ピータン

今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]

中華

日本酒と中華料理の相性【まとめ】

chinese

中華料理に日本酒なんて合うわけない? ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]

中華

回鍋肉と熟成した日本酒の関係

回鍋肉

今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉(ホイコーロー)を取り上げます。 かなり濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの?と思うかもしれませんが、大丈夫。 単純な話、料理が濃いなら酒も濃いものを選べば良いだけですから […]

中華

白身魚の甘酢あんかけにはフルーティな日本酒を

shiromian

ここのところ中華づいてるんですが、今回は中華なんだか和食なんだか微妙な白身魚の甘酢あんかけをピックアップ。 醋溜魚(ツゥリュウユイ) 冒頭でも書きましたが、それほど頻繁に中華料理屋で見かけることもなく、どちらかというと弁 […]

中華

餃子専用の日本酒を試してみた

gyoza

あまり一般的なイメージではないですが、中華料理と日本酒なんてのは、どれも楽勝で合うんですよ。だから当然餃子と日本酒も合いすぎるくらい合います。 なのに世間では餃子と言えばビール、ビールと言えば餃子くらいのテッパンな組み合 […]

中華

酢豚に合わせる日本酒

subuta

今回のお題目は酢豚。中華料理の定番ですが、時折パイナップルを入れるべきか否かで論争にもなるあの料理です。果たして日本酒と合うんでしょうか。 酢豚とは 日本人で酢豚を食ったことがないって人はほとんどいないと思いますので、く […]

スパイス料理

モンゴル料理と日本酒の相性

モンゴル料理って食べたことありますか?インドやタイ、ベトナムなんかに比べるとまだまだマイナーな存在ですが、ざっと調べる限りだと都内では専門店が10店舗強くらいはあるみたいですね。 で、そのモンゴル料理と日本酒を合わせると […]

中華

エビチリと日本酒のペアリングなんて超簡単

エビチリ

これまで洋食中心に展開してきた日本酒異種格闘技戦ですが、その世界を広げてついに中国に到達いたしました。本日はエビチリでございます。 エビチリ 中華料理と言っても、私たちが口にしているものの多くは、和風中華のレジェンド陳建 […]