お燗してみたいけど、どうやったらいいかわからないという方、案外多いんですよ。日本酒は温めるとどう変化するのか、そして、それによってペアリングにどんな影響があるのか。このあたりを徹底解説します！ 夏でもお燗 寒い日が続きま […]
熱燗完全マニュアル
熱燗（お燗）の効果とペアリング
2019年1月
日本の酒と音楽
T字路sの衝撃と日置桜の温かさ
最近ニューアルバムをリリースしたことで、情報が回ってきて恥ずかしながら初めて知ったんです。何となく興味がわいてYoutubeで検索、再生。ヴォーカルの伊東妙子が歌い始めた途端に頭をハンマーで殴られたような衝撃が。 衝撃的 […]
日本の酒と音楽
eill『FUTURE WAVE』と荷札酒の素直さに惹かれて
また一人天才を見つけてしまった。 今回ご紹介するのは若干20歳のシンガーソングライター「eill」です。 1998年生まれで昨年彗星のごとくシーンに出現。10月にはデビューミニアルバム「MAKUAKE」をリリース。まだ知 […]
日本酒ペアリング実践
鴨のテリーヌと日本酒のペアリング
今回の日本酒ペアリング実践講座は「鴨のテリーヌ」です。別に鴨じゃなくてもいいんですが何となく。 テリーヌの定義 まずはテリーヌって何よというお話から。専門職の方には釈迦に説法だと思いますが、一応知らない人もいると思うので […]
名店レポート
日本酒ペアリングを楽しめる洋食系のお店18選（東京都内限定）
以前、以下の記事で洋食店における日本酒ペアリングについて書きましたが、じゃあ実際それを提供してるのはどんなお店？というわけで、高級フレンチからカジュアルな居酒屋風のお店まで予算別にご紹介。（予算はあくまで大まかな目安です […]
日本酒セレクション
フルーティな日本酒おすすめ10選とおつまみを合わせるコツ
フルーティな日本酒が人気だけど、食事と合わせにくいんだよなあ、とお悩みのあなた！コツさえ分かれば簡単にペアリングできますよ。さらに具体的なおススメ日本酒も10本ご紹介。 フルーティな日本酒の立ち位置 日本酒は米からできて […]
日本の酒と音楽
RECOJO『TO源KYO』には新生山城屋がよく似合う
日本酒と音楽、第4弾はRECOJOを取り上げます。RECOJOは昨年7月に惜しくも解散してしまったアイドルなんですが…って、またアイドルかよ！なんて言わずにしばらくお付き合いくださいな。 軽妙な世界観 別に典型的なアイド […]
日本酒ペアリング実践
アヒージョと日本酒をペアリングさせてみた
アヒージョ、最近よく聞きますね。無駄におしゃれでムカつく料理の代表格ですが、これが日本酒とよく合うんです。 アヒージョの可能性 さて、アヒージョです。あんな油まみれの食い物が日本酒に合うとは到底思えないですよね。 それが […]
日本酒セレクション
極私的日本酒銘柄おすすめランキング2018 実飲した485種類から厳選
2018年のおさらい 昨年は485種類の日本酒を飲みましたが、そのうちかなり良かったものが約50種類。さすがに50種すべて載せるのは多すぎるので、何とか10種まで絞り込みました。非常に苦しい作業だった… しかしあれだ、大 […]
日本酒ペアリング実践
炙りベーコンにペアリングさせるべき日本酒とは
今回は「炙りベーコン」です。これといって深い理由はありません。たまたま池袋の希紡庵さんでいただいたベーコンと、この後紹介する日本酒がべストペアリングだったので。 まずは料理の味を分析していきますが、その前に基礎理論の簡単 […]
