2019年3月

日本酒ペアリング実践

パンの中でもカンパーニュは日本酒と合わせやすい

campagne

前回はタンドリーチキンだし、その前は豚の血のソーセージだし、今さら驚かないと思いますが、それでもやはり日本酒とパンというのは、ある種踏み込んではいけない領域のような気がしています。まあ、踏み込んじゃったんですけど。 とい […]

スパイス料理

タンドリーチキンにすら日本酒は合うという真実

tandoor

今回の日本酒ペアリングは、なんとタンドリーチキン。ついに禁断のインド料理にまで手を出し始めました。 そもそもスパイスと日本酒なんて合うわけない!とお思いの方がほとんどじゃないでしょうか。実際、難しいケースもありますが、意 […]

日本酒ペアリング講座

ペアリングの参考になる本11選

books

このサイトでは、わりと独自の日本酒ペアリング理論を展開しているつもりですが、もちろん何もないところから自分の経験だけで確立したわけではなく、参考にさせていただいた文献はいろいろとあります。 というわけで、今回は日本酒に限 […]

日本酒セレクション

甘口日本酒に合うおつまみ選びのコツとおすすめ銘柄13選

honey-1006972_640

女性を中心に甘口の日本酒が人気ですが、今一つ料理に合わせづらいし、そもそもどれが甘口なのかわからない、そんな声にお応えして、甘口酒と料理のペアリング方法および、おすすめの日本酒をご紹介。 甘口日本酒とつまみの相性を理論的 […]

日本酒ペアリング実践

高級フレンチ食材のブーダンノワールとスーパーでも買える日本酒・剣菱の好相性に驚きを隠せない

boudinnoir

ブーダンノワールとは、豚の血を使ったいわゆるブラッドソーセージであります。 今回は、こいつと日本酒の相性を探ってみようという企画です。 ブーダンノワール(Boudin noir)とは まずはブーダンノワールについてご説明 […]

日本酒ペアリング実践

カプレーゼには生熟成のオフフレーバーを生かすべし

caprese

イタリアンの定番サラダ、カプレーゼ。レシピもシンプルだし、女性にも大人気ですよね。そして、実は日本酒にもかなり合わせやすいのです。 カプレーゼ 「カプレーゼ」の意味 正しい呼称は「インサラータ・カプレーゼ」で、直訳すると […]

コラム

日本酒の辛口信仰の歴史とタイプ別おすすめ銘柄19選

redhot

日本酒を扱う店でお客様に「どんな酒がお好みですか?」と聞けば、かなりの確率で「うーん、辛口かな」なんて答えが返ってきますよね。そんなとき、お店としてはどんな対応をして、どんな酒を薦めればいいのでしょうか。辛口酒の歴史に絡 […]

酒メモ

2019年2月の美味しかった日本酒メモ

hoshiizumi

※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 玉櫻 純米 にごり酒★ ほんのり花のような可憐な立ち香。やや乳酸っぽさもあるか。やさしい甘みだがにごりなのでそれなりの粘度と強度はある。含み香が上品で、ほ […]