最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。 特に遅い時間になると見切り品として2割～3割引きでお得に買えちゃうんですよね。 しかし、気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。すぐに生臭 […]
スパイス／エスニック
鰹のエスニック漬けと真上（しんじょう）
2021年10月
コラム
日本酒ペアリングの精度と再現性について
このサイトを立ち上げた当初は、飲食店向けに精度の高いペアリングを提供して、お店で再現してもらうことを目指していました。 しかし、コロナもあって、途中からターゲットを飲食店から個人に切り替えたんですね。個人に家飲みで日本酒 […]
