出典：私立恵比寿中学オフィシャルサイト ジャンプ エビ中こと私立恵比寿中学。結成は2009年なのでもう10周年なんですね。当初は 「King of 学芸会」 なんつって、自嘲気味に歌も踊りも素人っぽいことを売りにしてたの […]
日本の酒と音楽
エビ中「ジャンプ」と阿部勘KAERU sweet
酒井辰右衛門
日本酒ペアリング実践
簡単オイルサーディンのアヒージョと合う日本酒がいろいろありすぎて
存在はポピュラーでありながら、意外に食べる機会が少ないオイルサーディンですが、ちょっと手を加えるだけで日本酒に合うつまみに変身します。 オイルサーディン オイルサーディンはご存知ですよね？そう、子イワシの油漬けです。塩水 […]
スパイス／エスニック
「地酒や もっと」は隠れたスパイス酒場！
老舗の居酒屋がひしめく日本酒の聖地大塚で、比較的若いながらも実力派のお店「地酒や もっと」に行ってきましたので、そのペアリングレポートを。 大塚Sake walkで少しだけお邪魔してずっと気になっていたんですが、ようやく […]
スイーツ
ラスクに合う日本酒は意外にいろいろある
サクサクで香ばしく甘いラスク、たまに無性に食べたくなる時があります。今回は、このラスクに日本酒を合わせてみます。おつまみ用の塩味やガーリック味の甘くないラスクもありますが、そんなのチートだ！やるのは当然甘いほうですよ。 […]
酒メモ
2019年11月の美味しかった日本酒メモ
日を追うごとに、「広く浅く」から「狭く深く」の方向にシフトしてきています。すなわち、1種類の酒をとことんまでいじり倒すのです。温度、熟成はもちろん、開栓からの時間でどう変わるか、ペアリングの相手によってどう印象が変わるの […]
日本酒ペアリング講座
日本酒に合う洋食
日本酒と洋食を合わせること自体、日本酒好きの方々からすると大して珍しいことでもありませんが、やはり一般レベルでは驚かれます。場合によってはあからさまに拒絶されることも。 拒絶する人に無理やり薦めることはしませんが、興味を […]
日本酒ペアリング実践
ランプフィッシュキャビアと王道日本酒
変わった食材を求めてカルディで買ったキャビアもどきと王道の新潟淡麗系の日本酒を合わせます。 ランプフィッシュキャビア たまたまカルディを物色してたら見つけたコイツ。高級食材のキャビアはチョウザメの卵ですが、こちらはランプ […]
スイーツ
クロワッサンと合う日本酒を探してみる
パンに日本酒を合わせてみようという無謀な企画第二弾。今回はクロワッサンです。 今回は相当苦労しました。様々な日本酒を試した結果、最終的に行き着いたのが白麹を使用した「仙介 特別純米 白麹 無濾過生原酒」。この酒がなぜクロ […]
コラム
開栓後の日本酒の保存方法について考察する
日本酒の保存方法について、温度と酸化が開栓からの時間でどのように味に影響するのか実験を通して検証してみました。 保管温度については以前の記事でも取り上げていますので、こちらも参照してください。 開栓後の保存に関する疑問 […]
スイーツ
ショーソン・オ・ポム（アップルパイ）と日本酒！？
フランスのアップルパイであるショーソン・オ・ポムと日本酒を合わせます。スイーツと日本酒とかどうかしてるって思いますか？私もそう思います。 ショーソン・オ・ポムとは ケーキ屋もしくはパン屋によく通う方は見覚えがあると思いま […]
