2020年1月

名店レポート

日本酒×スパイス飲みができるお店6選【東京都内限定】

spice

普通の飲み屋じゃ飽き足らない、エッジの効いた酔っ払いが注目する「スパイス飲み(スパイス呑み?)」。 すでにあちこちで耳目にするようになってきてますが、2020年以降はもっと流行りそうな予感。 でも、まだ日本酒でそれやって […]

コラム

八海山普通酒のポテンシャル

hakkaisan

どういうわけだか、最近「八海山 普通酒」に惹かれているんです。 悪い言い方をしてしまえば、珍しくもなく何の変哲もない、コンビニにも場末の居酒屋にも置いてあるあの酒です。 この酒のどこにそんな魅力があるのか?そのあたりを考 […]

日本酒ペアリング実践

日本酒と中華料理の相性【まとめ】

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中華料理に日本酒なんて合うわけない? ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]

名店レポート

カントニクスで羊肉と燗酒を満喫

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西荻窪にある燗酒と羊肉が売りの、その名も「カントニクス」さんにお邪魔しました。 土日は14時から営業という飲兵衛狂喜の酒場。 15時半にお邪魔しましたが、17時過ぎに退出するころには他に7人くらいお客さんがいて、人気の店 […]

SAKE DIPLOMA

SAKE DIPLOMA(酒ディプロマ)の合格率

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日本ソムリエ協会(以下J.S.A.)のホームページで2019年度のSAKE DIPLOMAの受験者数と合格者数が発表されていました。 ⇒資格保有者一覧(PDF) これによると、2019年度の合格率はなんと35.3%! 2 […]

日本酒ペアリング講座

大吟醸に合うおつまみ

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※画像出典:47news 大吟醸は一般的に食中酒には適さず、食前もしくは食後に単体で飲むのが妥当とされています。 しかし、ちょっとのコツさえ掴めば大吟醸であっても、合わせられる料理やつまみは無限に広がります。 大吟醸とは […]

日本酒ペアリング実践

回鍋肉と熟成した日本酒の関係

回鍋肉

今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉(ホイコーロー)を取り上げます。 かなり濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの?と思うかもしれませんが、大丈夫。 単純な話、料理が濃いなら酒も濃いものを選べば良いだけですから […]