2020年3月

日本酒ペアリング実践

ザワークラウトと日本酒のペアリングから学ぶこと

ドイツ発祥の酸っぱい乳酸発酵キャベツ、ザワークラウトを作ったので日本酒と合わせてみました。 ザワークラウトとは ザワークラウトはドイツでよく食べられているキャベツの洋風漬物。 ソーセージの付け合わせなんかでよく出てきます […]

日本酒ペアリング講座

どぶろくに合う料理とは

日本酒の中でも特殊な立ち位置にいるどぶろく。 最近の甘酒ブームの流れに乗ってなのか、地味に人気が上がっているという噂も。 そんなどぶろくにはどんな料理を合わせるべきなのでしょうか。 どぶろくとは 税法上の定義 清酒は上槽 […]

日本酒ペアリング実践

蘇に合う日本酒を探る

蘇

最近ネットでよく見かける平安時代の食べ物「蘇」を作ったので、どんな日本酒が合うか探ってみました。 蘇とは 「蘇」とは平安時代の文献にも残る古代の食べ物で、簡単に言うと牛乳を煮詰めたものになります。 なんでこれが今(202 […]

日本酒ペアリング実践

パウンドケーキに日本酒?

pound860

今回はパウンドケーキです。 ええ!洋菓子じゃん!そんなの日本酒と合わせられるの!?ていうか、日本酒と合わせる意味あるの? 大丈夫、安心してください。合わせられます。そしてもちろん意味などありません! ちなみに一番簡単なの […]

日本酒ペアリング実践

ハチミツ燗とスイーツペアリングの可能性

honeycone

日本酒の熱燗にハチミツを溶かして飲むハチミツ燗をご存知ですか。 まだほとんど知られていない飲み方ですが、スイーツとペアリングさせる際にかなり有効なのでご紹介します。 なぜハチミツ燗がスイーツに合うのか 日本酒にハチミツを […]