スパイス/エスニック

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鰹のエスニック漬けと真上(しんじょう)

最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。 特に遅い時間になると見切り品として2割~3割引きでお得に買えちゃうんですよね。 しかし、気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。すぐに生臭 […]

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豚肉と茄子のバジル炒め

すっかりエスニックづいてますが、先日は豚肉と茄子のバジル炒めなんてもんを作ってみました。 レシピ 茄子を多めの油で揚げ焼きして取り分け、ニンニクと豚肉を炒め、茄子を戻してフレッシュバジルをわさっと投入。味付けして一炒めし […]

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アジアン厚揚げと伊根満開

前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]

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ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件

ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]

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どぶろくにグリーンカレーを合わせてみよう

変わり種の日本酒を見つけたので、いろいろ試したらグリーンカレーが面白かったというお話。 天穏 雑穀入り発泡どぶろくKODANE ちょっと奥さん!すごく面白い酒を見つけたんですよ。 天穏の雑穀入り発泡どぶろくKODANEっ […]

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フムスと日本酒

フムスって聞いたことあります? ひよこ豆のペーストに練りゴマ、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、クミンなどを加えた中東の料理です。 エッジの効いた日本酒系居酒屋でメニューに入っている店もありますが、一般的にはほとんど知 […]

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生春巻きとフルーティ系日本酒を合わせてみた

ベトナム料理の代表格、生春巻きとフルーティな日本酒を合わせてみました。 生春巻きについて スーパーやコンビニでも売られており、すっかり市民権を得た生春巻き。 淡白な味なので、日本酒とは全く問題なく合うはずです。 具として […]

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クミンサバ味噌には濃醇な燗酒を

謎の料理、クミンサバ味噌に濃醇な燗酒を合わせてみました。 クミンサバ味噌 クミンサバ味噌って何ぞ…訝しい表情の読者の皆様の顔が目に浮かびます。 難しいことはありません。その名の通りサバ味噌にクミンを振りかけただけのもので […]

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ハリッさばと都美人

KALDIで鯖をハリッサで味付けした「ハリッさば」という缶詰を発見!早速、こいつに合う日本酒を探りました。 ハリッサとは そもそもハリッサって何じゃいという方は多いはず。たまに飲食店のメニューなどでも目にするようになって […]

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サイゼのアロスティチーニには生熟成の日本酒が合う

ラム好きの間では話題沸騰のアロスティチーニがテイクアウトできるようになっているじゃないですか!これはもう家飲みのお供にしない理由がない! というわけで、アロスティチーニに合う日本酒を探ってみました。 アロスティチーニとは […]