Consulting

飲食店や旅館など日本酒を扱うお店のサポートをしています。お申込み、ご相談はお気軽にContactからご連絡ください。

サポートメニュー

ペアリングメニュー開発サポート

独自の日本酒ペアリング理論と豊富な知識を駆使して、あなたのお店の料理に最適な日本酒をお探しします。

また、日本酒に合わせての料理メニュー改善、開発のお手伝いも承ります。

日本酒セミナー

日本酒を提供する以上は、スタッフの日本酒に対する基礎知識が必須です。ソムリエクラスの知識までは不要ですが、少なくとも簡単な質問であれば淀みなく答えられる程度には学んでおく必要があります。

flibraでは初級から上級まで3コースのセミナーをご用意していますので、スタッフのレベルに合わせてお選びください。

各コース、2時間程度で基本的にはお店に伺って空き時間などに開催しますが、遠方の場合はSkypeやZOOMを使用させていただくこともあります。

初級:日本酒の基本を知る

  • 日本酒の現状
  • 特定名称について
  • 酒造好適米の品種と特徴
  • 日本酒度の意味
  • 生酒と火入れの違い …etc

中級:日本酒の味わいとトレンドを知る

  • 酵母による違い
  • 生酛・山廃・速醸
  • 熟成について
  • 香りの種類
  • 温度による変化
  • 4分類 について
  • 最近のトレンド …etc

上級:日本酒のペアリングを学ぶ

  • 同調とギャップ
  • 味覚の相互作用
  • 香りの分析
  • 五味の分析とボリュームについての考え方
  • テクスチャーについて
  • ペアリング実例 …etc

集客サポート

あなたのお店の集客アップのためのサポートをします。

サービスの流れ

1.まずはお店を視察させていただき、コンセプトや目標、現状の悩みなどの基本的な話を聞いたうえで、集客に関する問題点のあぶり出しを行います。
(※遠方の場合は交通費別途)

2.問題点を可視化して、それをもとに改善メニューを提示します。

※ここまでで調査および見積もり作業の料金として¥30,000いただきますが、契約が成立すれば、契約料金から相殺する形でご返金いたします。

3.改善メニューを確認後、契約成立の流れとなりますが、この時点でご辞退いただいても構いません。

4.お店ができるところから改善策を実行していただき、課題をひとつひとつクリアしていくことで 集客アップを目指します。

5.改善策を実行した結果をなるべく数値化して効果検証します。その結果を見て継続中の案件のブラッシュアップおよび新たな施策の検討に入ります(PDCAサイクル)。

改善メニューの一例

下記は一例ですが、こうした課題を通してお店の運営をブラッシュアップし、集客アップに繋げます。

  • 経営理念の再確認
  • コンセプトの明確化
  • セグメンテーションとターゲッティング
  • ターゲットとなる顧客のニーズと利益を考える
  • 戦略的なポジショニング(オンリーワンを狙う)
  • リピーターが増えない原因を考える
  • 顧客の行動の流れを理解する(AISAS・AISCEAS)
  • 看板メニューの重要性を考える
  • SNS、ネットの活用方法 …etc

webサイト作成サポート

webサイトをお持ちでない、もしくはリニューアルを検討の際はご相談ください。最低限必要な知識から場合によってはSEO対策まで一緒に考えていきましょう。

webサイト作成完全お任せプラン

レンタルサーバの選定、契約、デザイン作成、毎月の保守まで全てこちらで代行いたします。

もちろん、お客様のご意向をお聞きした上で、お店のイメージや目的に合ったサイトを作成いたしますのでご安心ください。

なお、実作業の一部をお客様側で行っていただく場合は、内容に応じてお値引きさせていただきます。

料金について

※以下は通常時の目安となる金額です。現在は原則無料で承っていますのでお気軽にご相談ください(webサイト制作は除く)。

※料金は全て税抜き価格です。

メニュー開発サポート

メニュー開発:¥8,000/1品

日本酒セレクト:¥2,000/1種類

継続契約:¥20,000/月

日本酒セミナー

初級・中級・上級 :各¥18,000×受講者数

集客サポート

¥50,000/月

※1回1時間程度のセッションを月に2回。
 期間は原則半年間となりますが、ご希望に応じて延長を承ります。

webサイト作成サポート

webサイト作成完全お任せプラン:¥150,000~/1サイト

※2時間程度のヒアリング料込み。作成ページ数や作業量に応じて変動します。

webサイト保守:¥10,000/月

顧問契約

¥60,000/月

集客サポート・日本酒セレクト、メニュー開発サポートをセットにして継続的なコンサルティングを行います。

また、それ以外でもwebや採用、クレーム対応など、もろもろのご相談を承ります。

基本は年間契約となりますが、ご希望の際は途中解約も承ります。

※webサイト制作、日本酒セミナーは別料金となります。