酒井辰右衛門

日本酒セレクション

奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒を飲んでみた

私のフェイバリット銘柄である奥能登の白菊。実は大吟醸は飲んだことがなかったんですが、たまたま見つけたので買ってみました。 奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒の味わい 期待通り、素晴らしい出来ですね。 カプロンがそれな […]

コラム

大塚sake walk2022に参加してきました!

憎きコロナのせいで2019年以来お休みになっていた大好きなイベント大塚sake walkが2022年10月15日、久々に復活! 行かない理由がないですよね。というわけで当然のごとく行きました。 前回2019年の様子はこち […]

スイーツ

ふなぐち菊水一番しぼりに合うおつまみ

日本初の缶入り生原酒として昭和47年に発売されて以降、息の長いセールスを続けるこのお酒。 今回はこちらのロングセラー商品に合うつまみを考えていきます。 ふなぐち菊水一番しぼりの味わい こちらのお酒、なんといっても濃い! […]

日本酒ペアリング実践

SAKE Street ペアリング特集記事一覧

SAKE Streetさんで連載させていただいているペアリング記事の一覧です。 かなり論理的かつ詳細に論じているつもりなので、ぜひ読んでみてください。 魚介編 鰹の刺身・たたきに合う日本酒4選 蟹(ズワイガニ・タラバガニ […]

スパイス/エスニック

天狗舞 山廃純米に合うつまみ

時々日本酒のワークショップなんぞを開催してるんですが、先日、生もと・山廃をテーマにした時にこの天狗舞 山廃純米を使ったんです。山廃の代表的な銘柄ですからね。 せっかくなので、その際に見つけた天狗舞に合うつまみを共有しよう […]

日本酒ペアリング実践

新酒・しぼりたてに合うつまみ

秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]

スイーツ

焼き芋に合う日本酒を探る

いも

今回のテーマは焼き芋です。 最近スーパーでもよく売られるようになってて、特にシルクスイートとか紅はるか(紅天使)という品種を使ったやつはトロトロでめっちゃ美味いんですよね。 究極の焼き芋 実は縁あって宮城でかなりこだわっ […]

日本酒ペアリング講座

辛口の日本酒に合うつまみ

いわゆる辛口の日本酒って個人的には味わいが単調であまり好みではなかったんですが、合わせるつまみ次第では非常に美味しくいただけることに気づきました。 今回はそんな辛口の日本酒に合うつまみを考えていきます。 辛口とは何か ま […]

酒メモ

「すごい!!アル添」を飲んでみた

すごいアル添

ライター仕事などでいつも世話になっているSAKE Streetさんが企画・開発した「すごい!!アル添」というすごいネーミングの酒がすごくて驚きました。 「すごい!!アル添」とは この酒は、日ごろいわれのない迫害を受けがち […]

日本酒ペアリング実践

naraiにはイチゴのカプレーゼを

2020年末にいろいろと騒動があった松本日出彦氏。 彼が監修した「narai」を飲む機会がありましたのでレポートします。 過去の経緯とsuginomori brewery 詳しくは書きませんが、要は経営上のいざこざがあっ […]