酒井辰右衛門

日本酒ペアリング講座

辛口の日本酒に合うつまみ

いわゆる辛口の日本酒って個人的には味わいが単調であまり好みではなかったんですが、合わせるつまみ次第では非常に美味しくいただけることに気づきました。 今回はそんな辛口の日本酒に合うつまみを考えていきます。 辛口とは何か ま […]

酒メモ

「すごい!!アル添」を飲んでみた

すごいアル添

ライター仕事などでいつも世話になっているSAKE Streetさんが企画・開発した「すごい!!アル添」というすごいネーミングの酒がすごくて驚きました。 「すごい!!アル添」とは この酒は、日ごろいわれのない迫害を受けがち […]

日本酒ペアリング実践

naraiにはイチゴのカプレーゼを

2020年末にいろいろと騒動があった松本日出彦氏。 彼が監修した「narai」を飲む機会がありましたのでレポートします。 過去の経緯とsuginomori brewery 詳しくは書きませんが、要は経営上のいざこざがあっ […]

コラム

SAKE Streetという酒屋とペアリング記事

SAKE Streetについて 実は昨年秋ごろから、SAKE Streetという酒屋さんの企画で日本酒ペアリングの記事を連載してます。 SAKE Streetは2019年オープンとまだ若いんですが、日本酒に関するWebメ […]

スイーツ

華鳩 貴醸酒 生にごり酒に合わせる変なつまみ

今回はお店で見つけた、ちょっと珍しいスペックのにごり酒を取り上げます。 華鳩 貴醸酒 生にごり酒 貴醸酒ってご存知ですか?水の代わりに一度上槽された酒を使って仕込む贅沢なお酒で、深みがあってとても甘いのが特徴。 こちらの […]

日本酒ペアリング実践

お手軽タコキウイはフレッシュ系とベストマッチ

なにかこう、ちょっと目先の変わったつまみを食べたいんだけど面倒なのは嫌だ。当然、味は美味しいものがいい。 そんなときはこれです! タコキウイの作り方 塩ゆでのタコを適当に切ります。 キウイの皮を剥きます。 タコとキウイを […]

日本酒セレクション

いか純米は本当にイカに合うのか

先日のお仕事でイカ刺しと日本酒のペアリングを探ったんですが、その際参考のために買ったのがコイツ。 いか純米。イカ専用日本酒。 →イカの刺身に合う日本酒5選 | SAKE Street Store この手の〇〇専用ってのは […]

日本酒ペアリング実践

焼き菜の花のグレープフルーツ添えに新酒を合わせる

新酒の季節がやってきました! 私は熟成酒こそ日本酒の醍醐味と思ってるのでそんなに興味はないんですけどね! ま、そうは言っても毎年10本くらいは飲みますが。 そんなわけで、新酒に合いそうなつまみを試してみました。 菜の花を […]

スイーツ

銀杏(塩煎り&チョコがけ)と熟成酒

秋の風物詩、銀杏。 あの独特の香りは苦手な人もいると思いますが、酒飲みは大体好きですよね。 でも、そんなつまみの定番感のある銀杏に合う日本酒って意外に深掘りされてこなかったんじゃないかと。 ネットで検索してもほとんどでて […]

日本酒ペアリング実践

ワタリガニのアヒージョと不老泉

鍋の出汁用のワタリガニが安かったのでアヒージョにしてみました。 アヒージョの作り方 オリーブオイルを煮たてて、唐辛子少々と多めのニンニクを投入。 ワタリガニとその他具材(今回はマイタケ)をぶち込んで火を通したら、最後に塩 […]