個人的に勝手に日本酒の師匠として敬愛している地酒屋こだまさんが13周年＆二階のスペースオープンということで、記念イベントに行ってまいりました。 児玉さんには以前インタビューさせていただいたときから認知していただいてて（も […]
コラム
地酒屋こだま十三周年イベントに参加してきた
酒井辰右衛門
中華
レバニラに合う日本酒
レバニラ？ニラレバ？どっちが正しいんでしたっけ。 どっちでもいいか。今回は大衆的な定番料理のレバニラ炒めに合う日本酒を探ります。 レバニラ炒めに合う日本酒 この料理って今やかなり家庭に浸透してるので意識することは少ないか […]
名店レポート
牧谿（もっけい）激ヤバ
タイトルがバカ全開ですが、ここ凄いです。めっちゃ面白い。新しい食の体験を求めてる人はぜひ行ってみてほしい。 メニュー コロナ禍以来、久々に気の合う友人と飲もうということで選んだのがこの店、市ヶ谷の牧谿（もっけい）。スパイ […]
日本酒ペアリング実践
塩サバのレモン煮と和田龍 登水
塩サバのレモン煮 塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。 通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。 味付けは塩コショウ適宜と白ワイン（日本酒でも可）。ジャガイモが浸るくらいまで白 […]
スイーツ
焼きリンゴに合う日本酒
面白い酒があったのでベタな発想でペアリングしてみましたよ。 天寶一 Ringo Star 池袋西武の酒商山田でふと目についたポップなラベル。リンゴのイラストにRingo Starというベタなネーミング。 まあ、ネタになる […]
スパイス／エスニック
サモサもどきに合わせたい日本酒
サモサってご存知ですか？あまり耳馴染みがないかもしれませんね。 サモサはインド料理で、じゃがいもなどの具をスパイスで味付けして小麦粉の生地で包んだ揚げ餃子みたいなものです。 というわけで、このサモサっぽい偽サモサ的なもの […]
超簡単おつまみ
厚揚げのヨーグルト味噌炒めとにごり酒
好評のお手軽超簡単つまみシリーズ。今回は厚揚げのヨーグルト味噌炒めのご紹介。 材料と作り方 お好みでエリンギや玉ねぎ、赤ピーマンなどを加えてさらに食感と甘味を加えるのもアリです！ 合わせる日本酒 この料理に合わせるのは「 […]
日本酒ペアリング実践
コロッケに合う日本酒
今回のお題は庶民の味方コロッケです。 揚げ物なので、日本酒を合わせるのは難しい部分もありますが、ポテサラと日本酒は合います。だったらコロッケだっていけるんじゃね？という気がするんですがどうなんでしょうね。 コロッケの特徴 […]
日本酒セレクション
奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒を飲んでみた
私のフェイバリット銘柄である奥能登の白菊。実は大吟醸は飲んだことがなかったんですが、たまたま見つけたので買ってみました。 奥能登の白菊 純米大吟醸 無濾過生原酒の味わい 期待通り、素晴らしい出来ですね。 カプロンがそれな […]
コラム
大塚sake walk2022に参加してきました！
憎きコロナのせいで2019年以来お休みになっていた大好きなイベント大塚sake walkが2022年10月15日、久々に復活！ 行かない理由がないですよね。というわけで当然のごとく行きました。 前回2019年の様子はこち […]
