2020年2月

日本酒ペアリング実践

弥栄鶴に肉団子の甘酢あんを合わせる

肉団子

今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。 弥栄鶴 山廃純米70 弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。 蔵内で3年熟成して […]

コラム

ヤバい、アルコール依存症っぽい

alcoholic

日本酒の活動をしているだけに大変言いにくいのですが…どうもアルコール依存症に片足を突っ込んでしまったようなのです。 発覚した経緯 先日、定期健康診断を受けたんですが、その結果、肝臓の数値は問題なかったものの、白血球と赤血 […]

日本酒ペアリング実践

ピータンは幅広い日本酒に合わせられる

ピータン

今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]

コラム

日本酒の違いがわかるようになるには

DSC00380

好みはそれぞれ違うけど… 日本酒を覚えたての友人から「〇〇って酒がすごく美味しかったので今度飲んでみてください!」とおすすめをしてもらいました。 ほおほお、ならばと購入して試してみましたが、結論から言うとあまり好みではな […]

日本酒ペアリング実践

デミグラスソースのハンバーグと日置桜の赤ワイン燗

ハンバーグ

今回は食卓の定番、ハンバーグです。 ポピュラーすぎて見落としていましたが、普通は日本酒と合わせませんよね。 というわけで、挑戦してみます! ハンバーグとは 果たして乳幼児を除いてハンバーグって何?って人は存在するのでしょ […]

コラム

辛口くれ!にどう対応すべきか

辛口くれ

辛口の本当の意味 たまに日本酒イベントなどで提供側をやらせていただくことがあるのですが、そこで圧倒的に多く言われる言葉、それは「辛口ください」。 それ自体を貶す気はないんですよ。 要するにあれは、まだ自分の好みを表現する […]