SAKE DIPLOMAにおける最大の難関、ブラインドテイスティングについて、どのように練習するのがもっともよいのか、どんな酒を用意すればいいのか、など経験に基づいてご説明します。 出題される酒の傾向 まずは出題される酒 […]
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）二次試験【ブラインドテイスティング】対策
投稿
アルコール依存症
アルコール依存症の危険な兆候
飲兵衛の皆さんは、自分も簡単にアルコール依存症へ陥る可能性があることは、なんとなくご存知のことと思います。 では、実際どの程度までなら問題はないのか。今の自分の飲み方で依存症になる危険性はあるのか。知りたいところですよね […]
アルコール依存症
アルコール依存のその後
前回、自分の飲みっぷりに危機感を覚えたのが2月末、そこからちょうど半年が経過しました。 果たしてあれから私のアルコール摂取量はどう変わったのか、そして私はやはりアルコール依存症なのか。 自分なりの結論が出ましたのでここに […]
コラム
小さな飲食店がウィズコロナを生き抜くために２
先日も書いた話の続きだが、よりマーケティング的な視点から店の存続戦略について考えてみようと思う。 現在の状況 7月に入り東京都の感染者は連日100人オーバーだ。とはいえ、第一波の頃と数字は同等でも意味合いが全く異なる。現 […]
日本酒セレクション
澤屋まつもと守破離 混醸とクリチ林檎のカナッペ
澤屋まつもとの変わり種。雄町・愛山・山田錦をブレンドして醸したそうな。 根性とかけたネーミングとグーパンチのイラストが印象的。 なお、混醸とは、同一タンクで複数の品種を一緒に醸造する方法で、あとから原酒をブレンドするのと […]
日本酒セレクション
春鹿 純米 超辛口 中取りとアジフライ
定番商品である奈良の春鹿 超辛口ですが、限定商品として中取りがでてたので試してみました。 インプレッション 一瞬、生かと思うような芳香、超辛口という単語に引っ張られるが、含むとアタックは極めてマイルドで同時に辛みも感じる […]
コラム
小さな飲食店がウィズコロナを生き抜くために
少なくともウィズコロナの間、飲食店はできる限りのコロナ対策をすべきであり、多くの客もそれを望んでいるということを、つらつら書いてみました。 ウィズコロナの間に客足は戻るか 2020年6月現在、非常事態宣言が解除され、ひと […]
日本酒セレクション
寫樂 純米吟醸 夏吟うすにごりとゴルゴンポテト
近年の日本酒ブームを引っ張る存在でもある寫樂の夏酒です。 インプレッション 軽くフルーティで心地よい立ち香、口当たりは柔らかく酸も弱いのでスイスイ飲めてしまう危険な酒。 もう少し酸があったほうが輪郭がはっきりするかなーと […]
スパイス／エスニック
サイゼのアロスティチーニには生熟成の日本酒が合う
ラム好きの間では話題沸騰のアロスティチーニがテイクアウトできるようになっているじゃないですか！これはもう家飲みのお供にしない理由がない！ というわけで、アロスティチーニに合う日本酒を探ってみました。 アロスティチーニとは […]
スパイス／エスニック
フライドチキンには淡麗辛口の普通酒が合う
フライドチキンに合う酒といえば、どう考えてもビールですが、そこをあえて日本酒で行くのがこのサイトのアイデンティティ。 よく、ライトな感じで日本酒を紹介するサイトなんかでは、濃醇な純米酒が合いますなんて書いてありますが、果 […]
