投稿

日本酒ペアリング実践

新酒・しぼりたてに合うつまみ

秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]

スイーツ

焼き芋に合う日本酒を探る

いも

今回のテーマは焼き芋です。 最近スーパーでもよく売られるようになってて、特にシルクスイートとか紅はるか(紅天使)という品種を使ったやつはトロトロでめっちゃ美味いんですよね。 究極の焼き芋 実は縁あって宮城でかなりこだわっ […]

日本酒ペアリング講座

辛口の日本酒に合うつまみ

いわゆる辛口の日本酒って個人的には味わいが単調であまり好みではなかったんですが、合わせるつまみ次第では非常に美味しくいただけることに気づきました。 今回はそんな辛口の日本酒に合うつまみを考えていきます。 辛口とは何か ま […]

酒メモ

「すごい!!アル添」を飲んでみた

すごいアル添

ライター仕事などでいつも世話になっているSAKE Streetさんが企画・開発した「すごい!!アル添」というすごいネーミングの酒がすごくて驚きました。 「すごい!!アル添」とは この酒は、日ごろいわれのない迫害を受けがち […]

日本酒ペアリング実践

naraiにはイチゴのカプレーゼを

2020年末にいろいろと騒動があった松本日出彦氏。 彼が監修した「narai」を飲む機会がありましたのでレポートします。 過去の経緯とsuginomori brewery 詳しくは書きませんが、要は経営上のいざこざがあっ […]

コラム

SAKE Streetという酒屋とペアリング記事

SAKE Streetについて 実は昨年秋ごろから、SAKE Streetという酒屋さんの企画で日本酒ペアリングの記事を連載してます。 SAKE Streetは2019年オープンとまだ若いんですが、日本酒に関するWebメ […]

スイーツ

華鳩 貴醸酒 生にごり酒に合わせる変なつまみ

今回はお店で見つけた、ちょっと珍しいスペックのにごり酒を取り上げます。 華鳩 貴醸酒 生にごり酒 貴醸酒ってご存知ですか?水の代わりに一度上槽された酒を使って仕込む贅沢なお酒で、深みがあってとても甘いのが特徴。 こちらの […]

日本酒ペアリング実践

お手軽タコキウイはフレッシュ系とベストマッチ

なにかこう、ちょっと目先の変わったつまみを食べたいんだけど面倒なのは嫌だ。当然、味は美味しいものがいい。 そんなときはこれです! タコキウイの作り方 塩ゆでのタコを適当に切ります。 キウイの皮を剥きます。 タコとキウイを […]

日本酒セレクション

いか純米は本当にイカに合うのか

先日のお仕事でイカ刺しと日本酒のペアリングを探ったんですが、その際参考のために買ったのがコイツ。 いか純米。イカ専用日本酒。 →イカの刺身に合う日本酒5選 | SAKE Street Store この手の〇〇専用ってのは […]

日本酒ペアリング実践

焼き菜の花のグレープフルーツ添えに新酒を合わせる

新酒の季節がやってきました! 私は熟成酒こそ日本酒の醍醐味と思ってるのでそんなに興味はないんですけどね! ま、そうは言っても毎年10本くらいは飲みますが。 そんなわけで、新酒に合いそうなつまみを試してみました。 菜の花を […]