第三弾は甘口編。これでひとまずラストです。 辛口のイメージが強い大和川のお酒ですが、カスモチ原酒などは日本酒に慣れていない人からの支持も高く、結構甘口のお酒もリリースされてるんですよね。 というわけで、今回は以下3種のペ […]
日本酒ペアリング実践
大和川酒造店の酒のペアリングを考える #3甘口編
投稿
日本酒ペアリング実践
大和川酒造店の酒のペアリングを考える#2 辛口編
第二弾では蔵の主力である辛口系のお酒3種を取り上げます。 やはり、弥右衛門と言えばこのあたりのラインのイメージは強いですよね。 いずれも辛口系ではあるけど3本それぞれで合うつまみは少しずつ違います。 大吟醸辛口 弥右衛門 […]
日本酒ペアリング実践
大和川酒造店の酒のペアリングを考える#1 高級酒編
友人でもある大和川酒造店の社長 佐藤雅一氏よりお仕事の依頼をいただきました。 簡単に言うと、蔵で通年販売している酒に合う料理を考えてほしいという内容ですね。 送られてきたのは以下の9種類。 初回は高級ラインの1~3を取り […]
コラム
地酒屋こだま十三周年イベントに参加してきた
個人的に勝手に日本酒の師匠として敬愛している地酒屋こだまさんが13周年＆二階のスペースオープンということで、記念イベントに行ってまいりました。 児玉さんには以前インタビューさせていただいたときから認知していただいてて（も […]
中華
レバニラに合う日本酒
レバニラ？ニラレバ？どっちが正しいんでしたっけ。 どっちでもいいか。今回は大衆的な定番料理のレバニラ炒めに合う日本酒を探ります。 レバニラ炒めに合う日本酒 この料理って今やかなり家庭に浸透してるので意識することは少ないか […]
名店レポート
牧谿（もっけい）激ヤバ
タイトルがバカ全開ですが、ここ凄いです。めっちゃ面白い。新しい食の体験を求めてる人はぜひ行ってみてほしい。 メニュー コロナ禍以来、久々に気の合う友人と飲もうということで選んだのがこの店、市ヶ谷の牧谿（もっけい）。スパイ […]
日本酒ペアリング実践
塩サバのレモン煮と和田龍 登水
塩サバのレモン煮 塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。 通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。 味付けは塩コショウ適宜と白ワイン（日本酒でも可）。ジャガイモが浸るくらいまで白 […]
スイーツ
焼きリンゴに合う日本酒
面白い酒があったのでベタな発想でペアリングしてみましたよ。 天寶一 Ringo Star 池袋西武の酒商山田でふと目についたポップなラベル。リンゴのイラストにRingo Starというベタなネーミング。 まあ、ネタになる […]
スパイス／エスニック
サモサもどきに合わせたい日本酒
サモサってご存知ですか？あまり耳馴染みがないかもしれませんね。 サモサはインド料理で、じゃがいもなどの具をスパイスで味付けして小麦粉の生地で包んだ揚げ餃子みたいなものです。 というわけで、このサモサっぽい偽サモサ的なもの […]
超簡単おつまみ
厚揚げのヨーグルト味噌炒めとにごり酒
好評のお手軽超簡単つまみシリーズ。今回は厚揚げのヨーグルト味噌炒めのご紹介。 材料と作り方 お好みでエリンギや玉ねぎ、赤ピーマンなどを加えてさらに食感と甘味を加えるのもアリです！ 合わせる日本酒 この料理に合わせるのは「 […]
