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名店レポート

Spice飯店の独創的メニューと燗酒のコンボがヤバい

spice飯店

スパイスと日本酒の可能性を探っている昨今、どうしてもスパイス系つまみを出すお店が気になってしまうんですが、そんな中、西荻窪にあるSpice飯店がすごいという噂をお聞きして伺って参りました。 土日は15時から営業。伺ったの […]

日本の酒と音楽

エビ中「ジャンプ」と阿部勘KAERU sweet

エビ中

出典:私立恵比寿中学オフィシャルサイト ジャンプ エビ中こと私立恵比寿中学。結成は2009年なのでもう10周年なんですね。当初は 「King of 学芸会」 なんつって、自嘲気味に歌も踊りも素人っぽいことを売りにしてたの […]

日本酒ペアリング実践

簡単オイルサーディンのアヒージョと合う日本酒がいろいろありすぎて

oilsardine

存在はポピュラーでありながら、意外に食べる機会が少ないオイルサーディンですが、ちょっと手を加えるだけで日本酒に合うつまみに変身します。 オイルサーディン オイルサーディンはご存知ですよね?そう、子イワシの油漬けです。塩水 […]

名店レポート

「地酒や もっと」は隠れたスパイス酒場!

もっと

老舗の居酒屋がひしめく日本酒の聖地大塚で、比較的若いながらも実力派のお店「地酒や もっと」に行ってきましたので、そのペアリングレポートを。 大塚Sake walkで少しだけお邪魔してずっと気になっていたんですが、ようやく […]

日本酒ペアリング実践

ラスクに合う日本酒は意外にいろいろある

rusk

サクサクで香ばしく甘いラスク、たまに無性に食べたくなる時があります。今回は、このラスクに日本酒を合わせてみます。おつまみ用の塩味やガーリック味の甘くないラスクもありますが、そんなのチートだ!やるのは当然甘いほうですよ。 […]

酒メモ

2019年11月の美味しかった日本酒メモ

日を追うごとに、「広く浅く」から「狭く深く」の方向にシフトしてきています。すなわち、1種類の酒をとことんまでいじり倒すのです。温度、熟成はもちろん、開栓からの時間でどう変わるか、ペアリングの相手によってどう印象が変わるの […]

日本酒ペアリング講座

日本酒に合う洋食

洋食

日本酒と洋食を合わせること自体、日本酒好きの方々からすると大して珍しいことでもありませんが、やはり一般レベルでは驚かれます。場合によってはあからさまに拒絶されることも。 拒絶する人に無理やり薦めることはしませんが、興味を […]

日本酒ペアリング実践

ランプフィッシュキャビアと王道日本酒

caviar

変わった食材を求めてカルディで買ったキャビアもどきと王道の新潟淡麗系の日本酒を合わせます。 ランプフィッシュキャビア たまたまカルディを物色してたら見つけたコイツ。高級食材のキャビアはチョウザメの卵ですが、こちらはランプ […]

日本酒ペアリング実践

クロワッサンと合う日本酒を探してみる

croissant

パンに日本酒を合わせてみようという無謀な企画第二弾。今回はクロワッサンです。 今回は相当苦労しました。様々な日本酒を試した結果、最終的に行き着いたのが白麹を使用した「仙介 特別純米 白麹 無濾過生原酒」。この酒がなぜクロ […]

コラム

開栓後の日本酒の保存方法について考察する

日本酒の保存方法について、温度と酸化が開栓からの時間でどのように味に影響するのか実験を通して検証してみました。 保管温度については以前の記事でも取り上げていますので、こちらも参照してください。 開栓後の保存に関する疑問 […]