チーズと日本酒の相性はすでに広く知られるところですが、それを応用したチーズリゾットと合わせるべきは、どのような日本酒なのでしょうか。 リゾットとは 今回はチーズリゾットです。いつものように、リゾットの概要から簡単にご説明 […]
日本酒ペアリング実践
チーズリゾットにペアリングさせる日本酒を考える
酒井辰右衛門
コラム
電子レンジで熱燗にしたら本当にまずくなるの？実験で徹底検証してみた。
お燗をつけるときって湯煎しますか？面倒だから電子レンジでやっちゃいますか？ レンジは確かに速くて便利ですが、せっかくの美味しい日本酒を台無しにしてしまうこともあるのです。 実験のきっかけ：衝撃の体験 ずいぶん前、今ほど日 […]
熱燗完全マニュアル
熱燗完全マニュアル【まとめ】
お燗関係の記事をまとめました。楽しい燗ライフの参考にしてください。
熱燗完全マニュアル
熱燗（お燗）を上手につけるコツ
お燗なんて適当に温めればいいんじゃないの？とお思いの方、ある意味正解です。 しかし、ここで紹介するテクニックを使えば、適当につけるより、さらに一味も二味も違うレベルの燗酒を作れるんです。 これまで「熱燗完全マニュアル」と […]
酒メモ
2019年1月の美味しかった日本酒メモ
※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 小夜衣の詩 純米吟醸 生酒 静岡の小さな蔵。恐らく地元でしか出回っていない。イソアミルと乳酸系の立ち香。甘みは強め。酸は弱い。若干野暮なエキス的な旨みもあ […]
熱燗完全マニュアル
熱燗（お燗）におすすめの銘柄30選
前回の記事でお燗に向く酒の選び方は分かったけど、実際のところどんな銘柄を買ったらいいのよ！理屈はいいから実例を示せ！というせっかちなあなた、お待たせしました。 お燗完全マニュアルの第三回はオススメ銘柄30選をご紹介。 こ […]
熱燗完全マニュアル
熱燗（お燗）に向く日本酒の選び方
お燗に適した酒を見定めよう 突然ですが、あなたは温かい冷やし中華を食べたことありますか？ 冒頭から何言ってるんだこいつと思ったかもしれませんが、温かい冷やし中華、実はこれが非常に不味いんですよ。やっぱり、冷やし中華は冷た […]
熱燗完全マニュアル
熱燗（お燗）の効果とペアリング
お燗してみたいけど、どうやったらいいかわからないという方、案外多いんですよ。日本酒は温めるとどう変化するのか、そして、それによってペアリングにどんな影響があるのか。このあたりを徹底解説します！ 夏でもお燗 寒い日が続きま […]
日本の酒と音楽
T字路sの衝撃と日置桜の温かさ
最近ニューアルバムをリリースしたことで、情報が回ってきて恥ずかしながら初めて知ったんです。何となく興味がわいてYoutubeで検索、再生。ヴォーカルの伊東妙子が歌い始めた途端に頭をハンマーで殴られたような衝撃が。 衝撃的 […]
日本の酒と音楽
eill『FUTURE WAVE』と荷札酒の素直さに惹かれて
また一人天才を見つけてしまった。 今回ご紹介するのは若干20歳のシンガーソングライター「eill」です。 1998年生まれで昨年彗星のごとくシーンに出現。10月にはデビューミニアルバム「MAKUAKE」をリリース。まだ知 […]
