日本酒の熱燗にハチミツを溶かして飲むハチミツ燗をご存知ですか。 まだほとんど知られていない飲み方ですが、スイーツとペアリングさせる際にかなり有効なのでご紹介します。 なぜハチミツ燗がスイーツに合うのか 日本酒にハチミツを […]
スイーツ
ハチミツ燗とスイーツペアリングの可能性
酒井辰右衛門
名店レポート
SUGAR Sake&Coffeeで熟成酒とスパイス料理のハーモニーを
中華・エスニックをベースにした料理と燗酒でスパイス呑み（スパイス飲み？）が楽しめる、阿佐ヶ谷の「Sugar Sake&Coffee」に行ってきました。 光栄菊スノウ・クレッセント 20年ぶりに再建され、菊鷹で有名 […]
中華
弥栄鶴に肉団子の甘酢あんを合わせる
今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。 弥栄鶴 山廃純米70 弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。 蔵内で3年熟成して […]
アルコール依存症
ヤバい、アルコール依存症っぽい
日本酒の活動をしているだけに大変言いにくいのですが…どうもアルコール依存症に片足を突っ込んでしまったようなのです。 発覚した経緯 先日、定期健康診断を受けたんですが、その結果、肝臓の数値は問題なかったものの、白血球と赤血 […]
名店レポート
吉祥寺「にほん酒や」でハイクオリティな料理と熟成酒を楽しむ
今をときめく人気店である阿佐ヶ谷「SUGAR Sake&Coffee」、代々木公園「酒坊主」、三鷹「ひねもす」、この3店の共通点をご存知ですか？ 実はいずれのご主人も吉祥寺「にほん酒や」の出身なんです。 そんなわ […]
中華
ピータンは幅広い日本酒に合わせられる
今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]
コラム
日本酒の違いがわかるようになるには
好みはそれぞれ違うけど… 日本酒を覚えたての友人から「〇〇って酒がすごく美味しかったので今度飲んでみてください！」とおすすめをしてもらいました。 ほおほお、ならばと購入して試してみましたが、結論から言うとあまり好みではな […]
日本酒ペアリング実践
デミグラスソースのハンバーグと日置桜の赤ワイン燗
今回は食卓の定番、ハンバーグです。 ポピュラーすぎて見落としていましたが、普通は日本酒と合わせませんよね。 というわけで、挑戦してみます！ ハンバーグとは 果たして乳幼児を除いてハンバーグって何？って人は存在するのでしょ […]
コラム
辛口くれ！にどう対応すべきか
辛口の本当の意味 たまに日本酒イベントなどで提供側をやらせていただくことがあるのですが、そこで圧倒的に多く言われる言葉、それは「辛口ください」。 それ自体を貶す気はないんですよ。 要するにあれは、まだ自分の好みを表現する […]
スパイス／エスニック
日本酒×スパイス飲みができるお店6選【東京都内限定】
普通の飲み屋じゃ飽き足らない、エッジの効いた酔っ払いが注目する「スパイス飲み（スパイス呑み？）」。 すでにあちこちで耳目にするようになってきてますが、2020年以降はもっと流行りそうな予感。 でも、まだ日本酒でそれやって […]
