最近よく聞く「ペアリング」って結局どういうことなの？マリアージュとどう違うの？そんな疑問をお持ちの方のために、詳しく解説します。 ペアリングとマリアージュの使い分け 今回はこのサイトのテーマでもある「ペアリング」と「マリ […]
コラム
ペアリングとマリアージュってどう違うの？
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日本酒セレクション
【飲食店向け】日本酒初心者には何をおすすめすべきか。好みの酒から割り出してみる。
今回は飲食店さん向けの記事です。 日本酒初心者の方々には何をおすすめすれば最も喜んでもらえるのか。普段飲む酒から、その人の好みに近いものを導き出していく試みです。 飲食店の役割 日本酒がブームと言われてしばらく時間が経ち […]
コラム
「ご飯に合う食べ物は日本酒とも合う」って本当？
巷でよく聞く言説「ご飯（白米）に合う食べ物は日本酒とも合う」。これって本当でしょうか？ほとんどの人は何となく雰囲気で発言してるだけなんでしょうけど、どこか違和感があって気持ち悪いので、この際深く考察してみようと思います。 […]
中華
エビチリと日本酒のペアリングなんて超簡単
これまで洋食中心に展開してきた日本酒異種格闘技戦ですが、その世界を広げてついに中国に到達いたしました。本日はエビチリでございます。 エビチリ 中華料理と言っても、私たちが口にしているものの多くは、和風中華のレジェンド陳建 […]
日本の酒と音楽
King Gnu「白日」と「あべ うすにごり」は罪の味
音楽と日本酒を無理やりペアリングさせる企画の第9弾はKing Gnu（キング・ヌー）を取り上げます。 King Gnuの来歴 King Gnuは東京藝術大学出身の常田大希（Vo, G）が中心人物のミクスチャーバンド。20 […]
コラム
桜を愛でることは異常？
これを書いている4月6日現在、東京は桜が満開、数日前まで極寒だった気温もずいぶんと和らぎ、絶好の花見日和。 家の近くの石神井川沿いは桜並木が名物なので、ふらっと散歩にでかけたのですが、なんだかいつもより素直に桜がきれいだ […]
酒メモ
2019年3月の美味しかった日本酒メモ
※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 黒松仙醸 特別純米酒 軽くフルーティに香る。甘みは弱目ながら上品、ギュッと凝縮した乳酸と旨み。ほんのりした苦味と共にすっとキレていく。前半の凝縮感は素晴ら […]
日本酒ペアリング実践
パンの中でもカンパーニュは日本酒と合わせやすい
前回はタンドリーチキンだし、その前は豚の血のソーセージだし、今さら驚かないと思いますが、それでもやはり日本酒とパンというのは、ある種踏み込んではいけない領域のような気がしています。まあ、踏み込んじゃったんですけど。 とい […]
スパイス／エスニック
タンドリーチキンにすら日本酒は合うという真実
今回の日本酒ペアリングは、なんとタンドリーチキン。ついに禁断のインド料理にまで手を出し始めました。 そもそもスパイスと日本酒なんて合うわけない！とお思いの方がほとんどじゃないでしょうか。実際、難しいケースもありますが、意 […]
日本酒ペアリング講座
ペアリングの参考になる本11選
このサイトでは、わりと独自の日本酒ペアリング理論を展開しているつもりですが、もちろん何もないところから自分の経験だけで確立したわけではなく、参考にさせていただいた文献はいろいろとあります。 というわけで、今回は日本酒に限 […]
