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コラム

日本酒と刺身は合わない?

刺身には日本酒が一番!と常識のように言われていますが、果たして事実でしょうか。実は「あんまり合わない…」と思っている方も多いんですよね。 そんな疑問にお答えすべく、刺身と日本酒の歴史から合わせやすい組み合わせまでを考察し […]

酒メモ

2019年7月の美味しかった日本酒メモ

※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 ここのところ新規開拓はサボり気味。その代わり慣れ親しんだ銘柄を深掘りして、これまで合わせたことのない食材と合わせるのが楽しいんですよね。 しかしあれだな。 […]

日本酒ペアリング実践

海老のビスクと濁り酒

今回の題材はエビのビスク。濃厚なエビの風味にもっともマッチするのはどんな日本酒なのか。なお、今回はスープストック東京の「オマール海老のビスク」を使って実践します。 ビスクとは ビスクとはフランス発祥のスープで、エビやカニ […]

スイーツ

チョコレートと日本酒 part2(禁断のコーヒー燗)

先日の記事で予告した通り、今回は禁断のブレンド、コーヒー燗を使ってチョコレートと日本酒を合わせていきたいと思います。 コーヒー燗について チョコレートと日本酒を合わせる試みの第二弾、今回はちょっと変化球でコーヒー燗を合わ […]

スパイス/エスニック

モンゴル料理と日本酒の相性

モンゴル料理って食べたことありますか?インドやタイ、ベトナムなんかに比べるとまだまだマイナーな存在ですが、ざっと調べる限りだと都内では専門店が10店舗強くらいはあるみたいですね。 で、そのモンゴル料理と日本酒を合わせると […]

日本の酒と音楽

弓木トイの歩みは貴醸酒のごとく

yumiki

弓木英梨乃(KIRINJI)が弓木トイ名義でリリースしたアルバム「みんなおもちゃになりたいのさ」のレビューと、これまでの彼女の歩みになぞらえた貴醸酒をご紹介。 みんなおもちゃになりたいのさ 先日、KIRINJIの「kil […]

スイーツ

チョコレートと日本酒

choco

チョコレートと日本酒を合わせるなんて暴挙だとお思いの方も多いでしょう。しかし、知っている人は知っている。古酒とならチョコレートもバッチリ合わせられるということを。 チョコはビターなものを 今回はチョコレートを日本酒と合わ […]

コラム

味の強度とは何か

日本酒に限らず、フードペアリングを考える際の最重要事項である「味の強度」。しかし、どうにも漠然としていて人によってイメージやニュアンスが異なることも事実。ここでは、そんな味の強度について理解を深めるために詳しく解説してい […]