前回はタンドリーチキンだし、その前は豚の血のソーセージだし、今さら驚かないと思いますが、それでもやはり日本酒とパンというのは、ある種踏み込んではいけない領域のような気がしています。まあ、踏み込んじゃったんですけど。 とい […]
日本酒ペアリング実践
パンの中でもカンパーニュは日本酒と合わせやすい
日本酒ペアリング実践
スパイス／エスニック
タンドリーチキンにすら日本酒は合うという真実
今回の日本酒ペアリングは、なんとタンドリーチキン。ついに禁断のインド料理にまで手を出し始めました。 そもそもスパイスと日本酒なんて合うわけない！とお思いの方がほとんどじゃないでしょうか。実際、難しいケースもありますが、意 […]
日本酒ペアリング実践
高級フレンチ食材のブーダンノワールとスーパーでも買える日本酒・剣菱の好相性に驚きを隠せない
ブーダンノワールとは、豚の血を使ったいわゆるブラッドソーセージであります。 今回は、こいつと日本酒の相性を探ってみようという企画です。 ブーダンノワール（Boudin noir）とは まずはブーダンノワールについてご説明 […]
日本酒ペアリング実践
カプレーゼには生熟成のオフフレーバーを生かすべし
イタリアンの定番サラダ、カプレーゼ。レシピもシンプルだし、女性にも大人気ですよね。そして、実は日本酒にもかなり合わせやすいのです。 カプレーゼ 「カプレーゼ」の意味 正しい呼称は「インサラータ・カプレーゼ」で、直訳すると […]
日本酒ペアリング実践
カルディ「燻製牡蠣のオイル漬け」が日本酒と合いすぎて怖い
実はわたくしコーヒーが大の苦手なので長らく眼中になかったんですが、カルディって珍しい輸入食材の宝庫なんですね。 所狭しと置かれた商品を見ているだけでワクワクしてきます。 一見すると日本酒とは相性が悪そうなものばかりですが […]
日本酒ペアリング実践
チーズリゾットにペアリングさせる日本酒を考える
チーズと日本酒の相性はすでに広く知られるところですが、それを応用したチーズリゾットと合わせるべきは、どのような日本酒なのでしょうか。 リゾットとは 今回はチーズリゾットです。いつものように、リゾットの概要から簡単にご説明 […]
日本酒ペアリング実践
鴨のテリーヌと日本酒のペアリング
今回の日本酒ペアリング実践講座は「鴨のテリーヌ」です。別に鴨じゃなくてもいいんですが何となく。 テリーヌの定義 まずはテリーヌって何よというお話から。専門職の方には釈迦に説法だと思いますが、一応知らない人もいると思うので […]
名店レポート
日本酒ペアリングを楽しめる洋食系のお店18選（東京都内限定）
以前、以下の記事で洋食店における日本酒ペアリングについて書きましたが、じゃあ実際それを提供してるのはどんなお店？というわけで、高級フレンチからカジュアルな居酒屋風のお店まで予算別にご紹介。（予算はあくまで大まかな目安です […]
日本酒ペアリング実践
アヒージョと日本酒をペアリングさせてみた
アヒージョ、最近よく聞きますね。無駄におしゃれでムカつく料理の代表格ですが、これが日本酒とよく合うんです。 アヒージョの可能性 さて、アヒージョです。あんな油まみれの食い物が日本酒に合うとは到底思えないですよね。 それが […]
日本酒ペアリング実践
炙りベーコンにペアリングさせるべき日本酒とは
今回は「炙りベーコン」です。これといって深い理由はありません。たまたま池袋の希紡庵さんでいただいたベーコンと、この後紹介する日本酒がべストペアリングだったので。 まずは料理の味を分析していきますが、その前に基礎理論の簡単 […]
