先日の記事で予告した通り、今回は禁断のブレンド、コーヒー燗を使ってチョコレートと日本酒を合わせていきたいと思います。 コーヒー燗について チョコレートと日本酒を合わせる試みの第二弾、今回はちょっと変化球でコーヒー燗を合わ […]
スイーツ
チョコレートと日本酒 part2（禁断のコーヒー燗）
日本酒ペアリング実践
スパイス／エスニック
モンゴル料理と日本酒の相性
モンゴル料理って食べたことありますか？インドやタイ、ベトナムなんかに比べるとまだまだマイナーな存在ですが、ざっと調べる限りだと都内では専門店が10店舗強くらいはあるみたいですね。 で、そのモンゴル料理と日本酒を合わせると […]
スイーツ
チョコレートと日本酒
チョコレートと日本酒を合わせるなんて暴挙だとお思いの方も多いでしょう。しかし、知っている人は知っている。古酒とならチョコレートもバッチリ合わせられるということを。 チョコはビターなものを 今回はチョコレートを日本酒と合わ […]
日本酒ペアリング実践
ブイヤベースとペアリングさせる2つの日本酒
今回は定番のフレンチ海鮮寄せ鍋ことブイヤベースに愛知が誇る銘酒、長珍から2種類をペアリングさせてみます。トマトベースの料理と日本酒は非常に合わせやすいですし、それに加えて日本酒が大得意とする魚介まで入ってるんですから余裕 […]
日本酒ペアリング実践
日本酒と洋食のペアリング実践報告【まとめ】
洋食と日本酒のペアリングについて、これまでの実践報告をまとめます。 なぜ洋食と日本酒なのか 西洋料理（洋食）は比較的提供される機会が多い割に日本酒と合わせようとする人はほとんどいません。当然ですよね。 ワインやビールにし […]
日本酒ペアリング実践
エビグラタンに合わせる日本酒はミネラルで繋ぐ
ここのところ、クリームコロッケとかエビチリとか、庶民的な料理が多くなってきていますが、それは何を隠そう私が庶民だからです。今回も皆様に親しみのある料理としてエビグラタンをとりあげます。 グラタンとは グラタン（grati […]
日本酒ペアリング実践
篠峯のどぶろくに合う洋食を考える
衝撃的なまでのどろどろな液体、篠峯のどぶろく。今回はいつもとは違ってまず酒ありきで、それに合う料理を導き出していきます。 篠峯 どぶろく まずは酒の紹介から。 篠峯 どぶろく 生穴開き栓タイプ posted with カ […]
名店レポート
和酒バルKIRAZで有難豚のグリルに合わせた日本酒はまさにソースだった
先日、目黒の和酒バルKIRAZさんにお邪魔したんですが、そこでのペアリングレポートを。 和酒バルKIRAZ まずはお店の紹介から。徳島にある気鋭の酒蔵、三芳菊酒造の娘さんがオーナーとして東京・目黒に開いたバルで、スペイン […]
スパイス／エスニック
パクチー嫌いがバインミーと日本酒を合わせてみた
最近、じわじわと人気が出てきている「バインミー」。これが意外にも日本酒と好相性なんです。 バインミー というわけで、今回の日本酒異種格闘技戦はベトナムのサンドイッチ、バインミーです。私も初めて食べます。 実は私、パクチー […]
中華
エビチリと日本酒のペアリングなんて超簡単
これまで洋食中心に展開してきた日本酒異種格闘技戦ですが、その世界を広げてついに中国に到達いたしました。本日はエビチリでございます。 エビチリ 中華料理と言っても、私たちが口にしているものの多くは、和風中華のレジェンド陳建 […]
