衝撃的なまでのどろどろな液体、篠峯のどぶろく。今回はいつもとは違ってまず酒ありきで、それに合う料理を導き出していきます。 篠峯 どぶろく まずは酒の紹介から。 篠峯 どぶろく 生穴開き栓タイプ posted with カ […]
日本酒ペアリング実践
篠峯のどぶろくに合う洋食を考える
日本酒ペアリング実践
名店レポート
和酒バルKIRAZで有難豚のグリルに合わせた日本酒はまさにソースだった
先日、目黒の和酒バルKIRAZさんにお邪魔したんですが、そこでのペアリングレポートを。 和酒バルKIRAZ まずはお店の紹介から。徳島にある気鋭の酒蔵、三芳菊酒造の娘さんがオーナーとして東京・目黒に開いたバルで、スペイン […]
スパイス／エスニック
パクチー嫌いがバインミーと日本酒を合わせてみた
最近、じわじわと人気が出てきている「バインミー」。これが意外にも日本酒と好相性なんです。 バインミー というわけで、今回の日本酒異種格闘技戦はベトナムのサンドイッチ、バインミーです。私も初めて食べます。 実は私、パクチー […]
中華
エビチリと日本酒のペアリングなんて超簡単
これまで洋食中心に展開してきた日本酒異種格闘技戦ですが、その世界を広げてついに中国に到達いたしました。本日はエビチリでございます。 エビチリ 中華料理と言っても、私たちが口にしているものの多くは、和風中華のレジェンド陳建 […]
日本酒ペアリング実践
パンの中でもカンパーニュは日本酒と合わせやすい
前回はタンドリーチキンだし、その前は豚の血のソーセージだし、今さら驚かないと思いますが、それでもやはり日本酒とパンというのは、ある種踏み込んではいけない領域のような気がしています。まあ、踏み込んじゃったんですけど。 とい […]
スパイス／エスニック
タンドリーチキンにすら日本酒は合うという真実
今回の日本酒ペアリングは、なんとタンドリーチキン。ついに禁断のインド料理にまで手を出し始めました。 そもそもスパイスと日本酒なんて合うわけない！とお思いの方がほとんどじゃないでしょうか。実際、難しいケースもありますが、意 […]
日本酒ペアリング実践
高級フレンチ食材のブーダンノワールとスーパーでも買える日本酒・剣菱の好相性に驚きを隠せない
ブーダンノワールとは、豚の血を使ったいわゆるブラッドソーセージであります。 今回は、こいつと日本酒の相性を探ってみようという企画です。 ブーダンノワール（Boudin noir）とは まずはブーダンノワールについてご説明 […]
日本酒ペアリング実践
カプレーゼには生熟成のオフフレーバーを生かすべし
イタリアンの定番サラダ、カプレーゼ。レシピもシンプルだし、女性にも大人気ですよね。そして、実は日本酒にもかなり合わせやすいのです。 カプレーゼ 「カプレーゼ」の意味 正しい呼称は「インサラータ・カプレーゼ」で、直訳すると […]
日本酒ペアリング実践
カルディ「燻製牡蠣のオイル漬け」が日本酒と合いすぎて怖い
実はわたくしコーヒーが大の苦手なので長らく眼中になかったんですが、カルディって珍しい輸入食材の宝庫なんですね。 所狭しと置かれた商品を見ているだけでワクワクしてきます。 一見すると日本酒とは相性が悪そうなものばかりですが […]
日本酒ペアリング実践
チーズリゾットにペアリングさせる日本酒を考える
チーズと日本酒の相性はすでに広く知られるところですが、それを応用したチーズリゾットと合わせるべきは、どのような日本酒なのでしょうか。 リゾットとは 今回はチーズリゾットです。いつものように、リゾットの概要から簡単にご説明 […]
