コラム

毎回、ペアリングだマリアージュだと馬鹿の一つ覚えのように繰り返していますが、なぜそこまで日本酒と和食以外のペアリングにこだわるのか。 それは飲食店が集客するための武器になり、そして日本酒の発展につながっていくと信じている […]

葉石かおり氏監修「日本酒のペアリングがよくわかる本」を読んで感じたことなどを、私の日本酒ペアリングの手法と比較したりしなかったりしながらレビューします。 日本酒のペアリングがよくわかる本 posted with カエレバ […]

熟成は日本酒の魅力の一つですが、さらにもう一歩深く足を踏み入れると生熟成の世界が待っています。 生熟成とは 生熟成とはその名の通り、生酒を熟成させたものです。 通常、日本酒を熟成させる際は、火入れした酒を使用します。生酒 […]

酒や料理の味わいは「先入観」や「経験」または「気分」「環境」といった曖昧な要素に大きく左右されます。今回はそんなお話を。 飲む人の状況で味は変わる 日本酒を飲んで「美味しい」と感じるのはどんな時ですか？ そんなの美味しい […]

お店やってると、常連さんの中でいつも同じ銘柄しか飲まない人っていませんか？私の叔父がまさにそのタイプなんです。 〆張鶴 雪が好きな叔父 私には齢80を超える叔父がいるのですが、大の日本酒好きなんです。ただし、飲む銘柄は決 […]

いよいよ発売となった千葉麻里絵｜宇都宮仁共著の「最先端の日本酒ペアリング」。さっそく手元に届きましたのでレビューしてみようと思います。 　 千葉麻里絵氏のリアル 日本酒ペアリングをテーマにしたサイトを運営している以上、ど […]

最近よく聞く「ペアリング」って結局どういうことなの？マリアージュとどう違うの？そんな疑問をお持ちの方のために、詳しく解説します。 ペアリングとマリアージュの使い分け 今回はこのサイトのテーマでもある「ペアリング」と「マリ […]