前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]
スパイス／エスニック
アジアン厚揚げと伊根満開
日本酒ペアリング実践
スパイス／エスニック
ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件
ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]
スイーツ
カントチーニを剣菱にひたす
カントチーニってご存知ですか？ イタリアの焼き菓子なんですが、これが濃醇な日本酒と合うんです！ カントチーニとは カントチーニはイタリアの伝統的なビスケットで、アーモンドがたっぷり入った堅めの食感が特徴。ビスコッティとも […]
日本酒ペアリング実践
いぶりがっこのタルタルソースに合う日本酒を探る
ちょっと前から話題のいぶりがっこのタルタルソース。KALDIで売ってるやつですね。 こいつを日本酒と合わせてみました。 いぶりがっこのタルタルソースとは いぶりがっこのタルタルソース 160g posted with カ […]
日本酒ペアリング実践
松本日出彦氏の武者修行酒（花の香編）
分かる人には分かる、この名前。 昨年末のお家騒動で松本酒造を去った松本日出彦氏ですが、実は現在ゆかりのある全国の酒蔵の手伝いをしながら武者修行をしているのです。 その中から生まれた、いわゆるコラボ酒が入手できたのでレビュ […]
日本酒ペアリング実践
花の香 菊花がめちゃめちゃ美味かった
行きつけの酒屋で買った花の香が久々のヒットだった件。 花の香とは 花の香、飲んだことありますか？ 正直、そこまでメジャーな銘柄ではないんですが、質の高い酒を造ることで日本酒マニアからは高い評価を得ている熊本の蔵です。 今 […]
スパイス／エスニック
どぶろくにグリーンカレーを合わせてみよう
変わり種の日本酒を見つけたので、いろいろ試したらグリーンカレーが面白かったというお話。 天穏 雑穀入り発泡どぶろくKODANE ちょっと奥さん！すごく面白い酒を見つけたんですよ。 天穏の雑穀入り発泡どぶろくKODANEっ […]
中華
ピータンのマーマレード添えに生熟成
タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。 そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。 ピータンのマーマレード添え まず、この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。 バーの主人 […]
日本酒ペアリング実践
バナナのブルーチーズ和えと日本酒
見ての通り、バナナにブルーチーズのソースをかけたものです。 ええ、皆さんご存知のあのバナナですよ。 バナナは日本酒のアテになる コイツ頭がおかしいのかとお思いでしょうが、これはもうね、実際合わせてみればわかります。 まず […]
日本酒ペアリング実践
日本酒に合うたこ焼きのバリエーション
今回はたこ焼きです。 和食なのか何なのかよく分からないところでもありますが、日本酒と合わせるという発想はありそうでなかったんじゃないでしょうか。 たこ焼きのバリエーション さて、たこ焼きと言えばソースとマヨネーズ。 しか […]
