最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。 特に遅い時間になると見切り品として2割～3割引きでお得に買えちゃうんですよね。 しかし、気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。すぐに生臭 […]
スパイス／エスニック
鰹のエスニック漬けと真上（しんじょう）
日本酒ペアリング実践
スイーツ
オレンジピールと剣菱にちょっと足すといいもの
このサイトではお馴染みのリーズナブルで濃い酒代表、剣菱ですが、なんとオレンジピールとも相性がいいのです。 というか、わざわざそんな変な組み合わせやる意味ある？と思うでしょ。それがあるんです。 定期的にわざわざ両者を買って […]
日本酒ペアリング実践
日本酒と鶏の唐揚げの相性を近づける
昨今、コロナ禍ということもあってか町のあちこちに鶏の唐揚げ屋さんが乱立していますね。 もはやカレー・ラーメン・寿司に次ぐ国民食と言っても過言じゃないと思います。 そんなお馴染みの唐揚げですが、日本酒とは相性があまり良くな […]
スパイス／エスニック
豚肉と茄子のバジル炒め
すっかりエスニックづいてますが、先日は豚肉と茄子のバジル炒めなんてもんを作ってみました。 レシピ 茄子を多めの油で揚げ焼きして取り分け、ニンニクと豚肉を炒め、茄子を戻してフレッシュバジルをわさっと投入。味付けして一炒めし […]
日本酒ペアリング実践
カマンベールなめろうがアホみたいに簡単で美味い
カマンベールなめろうなるアテを作ってみました。これがすこぶる日本酒と合うんですよ！ カマンベールなめろう こちらの本に載っていたものです。 dancyu何度でもつくりたい絶品おつまみ450レシピ （プレジデントムック） […]
日本酒ペアリング実践
上喜元 白明かりに合う夏野菜つまみ
なんと近所のスーパーで見つけたので衝動買い。 白麹の生酒なんて地酒専門店じゃないとなかなか手に入らないんですが、このスーパー最高。 上喜元 白明かり 上喜元は山形の有名蔵。辛口でドライな酒質が特徴。 そんな上喜元が白麹の […]
スパイス／エスニック
アジアン厚揚げと伊根満開
前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]
スパイス／エスニック
ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件
ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]
スイーツ
カントチーニを剣菱にひたす
カントチーニってご存知ですか？ イタリアの焼き菓子なんですが、これが濃醇な日本酒と合うんです！ カントチーニとは カントチーニはイタリアの伝統的なビスケットで、アーモンドがたっぷり入った堅めの食感が特徴。ビスコッティとも […]
日本酒ペアリング実践
いぶりがっこのタルタルソースに合う日本酒を探る
ちょっと前から話題のいぶりがっこのタルタルソース。KALDIで売ってるやつですね。 こいつを日本酒と合わせてみました。 いぶりがっこのタルタルソースとは いぶりがっこのタルタルソース 160g posted with カ […]
