少なくともウィズコロナの間、飲食店はできる限りのコロナ対策をすべきであり、多くの客もそれを望んでいるということを、つらつら書いてみました。 ウィズコロナの間に客足は戻るか 2020年6月現在、非常事態宣言が解除され、ひと […]
コラム
小さな飲食店がウィズコロナを生き抜くために
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飲食店を先払いチケットで応援しよう
ご存知の通り、このコロナ禍で飲食店や飲み屋が大打撃を受けています。 飲食店が減れば日本酒消費も低迷し、日本酒文化の衰退に繋がることは必至です。 それに、もっと根本的な感情の部分の話として、好きな飲食店には無くなってほしく […]
アルコール依存症
ヤバい、アルコール依存症っぽい
日本酒の活動をしているだけに大変言いにくいのですが…どうもアルコール依存症に片足を突っ込んでしまったようなのです。 発覚した経緯 先日、定期健康診断を受けたんですが、その結果、肝臓の数値は問題なかったものの、白血球と赤血 […]
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日本酒の違いがわかるようになるには
好みはそれぞれ違うけど… 日本酒を覚えたての友人から「〇〇って酒がすごく美味しかったので今度飲んでみてください！」とおすすめをしてもらいました。 ほおほお、ならばと購入して試してみましたが、結論から言うとあまり好みではな […]
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辛口くれ！にどう対応すべきか
辛口の本当の意味 たまに日本酒イベントなどで提供側をやらせていただくことがあるのですが、そこで圧倒的に多く言われる言葉、それは「辛口ください」。 それ自体を貶す気はないんですよ。 要するにあれは、まだ自分の好みを表現する […]
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八海山普通酒のポテンシャル
どういうわけだか、最近「八海山 普通酒」に惹かれているんです。 悪い言い方をしてしまえば、珍しくもなく何の変哲もない、コンビニにも場末の居酒屋にも置いてあるあの酒です。 この酒のどこにそんな魅力があるのか？そのあたりを考 […]
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）の合格率
日本ソムリエ協会（以下J.S.A.）のホームページで2019年度のSAKE DIPLOMAの受験者数と合格者数が発表されていました。 ⇒資格保有者一覧（PDF） これによると、2019年度の合格率はなんと35.3％！ 2 […]
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料理王国の日本酒ペアリング特集を読んで
料理雑誌の「料理王国」で「SAKE JOURNAL2019-2020」と題して日本酒特集が組まれていましたので読んでみました。 そこから考えたことなどを。 特集：SAKE JOURNAL2019-2020 Chapter […]
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普通酒を復権させる必要性
農水省発表の「日本酒をめぐる状況」という資料があります。H30年の状況を反映した最新のレポートが10月付でアップされていましたので、そちらを読み解きつつ、今後日本酒業界がとるべき方向性について考えていきます。 ▸日本酒を […]
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開栓後の日本酒の保存方法について考察する
日本酒の保存方法について、温度と酸化が開栓からの時間でどのように味に影響するのか実験を通して検証してみました。 保管温度については以前の記事でも取り上げていますので、こちらも参照してください。 開栓後の保存に関する疑問 […]
