葉石かおり氏監修「日本酒のペアリングがよくわかる本」を読んで感じたことなどを、私の日本酒ペアリングの手法と比較したりしなかったりしながらレビューします。 日本酒のペアリングがよくわかる本 posted with カエレバ […]
コラム
「日本酒のペアリングがよくわかる本」は日本酒ペアリング本の草分け
酒井辰右衛門
コラム
生熟成した日本酒の魅力
熟成は日本酒の魅力の一つですが、さらにもう一歩深く足を踏み入れると生熟成の世界が待っています。 生熟成とは 生熟成とはその名の通り、生酒を熟成させたものです。 通常、日本酒を熟成させる際は、火入れした酒を使用します。生酒 […]
酒メモ
2019年5月の美味しかった日本酒メモ
5月はワインに浮気気味だったのと、定番銘柄の再飲が多かったので、ここでご紹介できるのはちょっと少なめ。 ※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 萩の鶴 R20 “世代の味覚に合わせた […]
日本酒ペアリング実践
日本酒と洋食のペアリング実践報告【まとめ】
洋食と日本酒のペアリングについて、これまでの実践報告をまとめます。 なぜ洋食と日本酒なのか 西洋料理（洋食）は比較的提供される機会が多い割に日本酒と合わせようとする人はほとんどいません。当然ですよね。 ワインやビールにし […]
日本酒ペアリング実践
エビグラタンに合わせる日本酒はミネラルで繋ぐ
ここのところ、クリームコロッケとかエビチリとか、庶民的な料理が多くなってきていますが、それは何を隠そう私が庶民だからです。今回も皆様に親しみのある料理としてエビグラタンをとりあげます。 グラタンとは グラタン（grati […]
コラム
情緒的なペアリング
酒や料理の味わいは「先入観」や「経験」または「気分」「環境」といった曖昧な要素に大きく左右されます。今回はそんなお話を。 飲む人の状況で味は変わる 日本酒を飲んで「美味しい」と感じるのはどんな時ですか？ そんなの美味しい […]
コラム
日本酒の分類方法とペアリングへの生かし方
日本酒の4タイプ分類はご存知でしょうか。特に初心者のうちは多種多様な日本酒の特徴をつかむために、またそれに合う料理の傾向を探る場合にも非常に有用です。 しかし、ペアリングを追及していく上では少なからず短所もあります。 ベ […]
日本の酒と音楽
#ME*(タグミーウインク)と酒田錦を埋もれさせるな
あれだけ熱い9nineの記事を書いておいて今さら隠す気もないですが、アイドル好きなんですよ。DJやってるときはアイドル曲だけでも回してましたし。 ただ、あくまで楽曲派で個々のキャラクターにはほとんど興味がないんです。別に […]
酒メモ
2019年4月の美味しかった日本酒メモ
※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 天穏 馨 辛口純米酒 無濾過生 27BY★ 3年半ほど酒屋の冷蔵庫で眠っていた生酒なので、老ねてる可能性も高いが天穏のポテンシャルを信じてリスク覚悟で購入 […]
日本酒ペアリング実践
篠峯のどぶろくに合う洋食を考える
衝撃的なまでのどろどろな液体、篠峯のどぶろく。今回はいつもとは違ってまず酒ありきで、それに合う料理を導き出していきます。 篠峯 どぶろく まずは酒の紹介から。 篠峯 どぶろく 生穴開き栓タイプ posted with カ […]
