人気の中華料理、青椒肉絲（チンジャオロースー）。 こんなもん、日本酒に合うに決まってますよね。むしろ日本酒に合わせて作られたんじゃないかと思うくらいです。 青椒肉絲とは 日本語に直すと肉ピーマン細切り炒め。 具材は豚肉、 […]
中華
青椒肉絲に合わせたい日本酒
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日本酒ペアリング実践
搾りの違いはペアリングに影響するのか
日本酒は上槽（搾り）のタイミングや方法によって味が変わる。ご存知の方も多いですよね。 今回、完全同一スペックで「荒走り」「中取り」「袋吊り」「責め」の4種類を利き比べる機会に恵まれましたので、これらがペアリングにどう影響 […]
日本酒ペアリング実践
ローストビーフに合う日本酒
みんな大好きローストビーフ。近年はローストビーフ丼なんかもよく見かけるようになりました。 軽めの赤ワインと合わせるのが定石ですが、もちろん日本酒もいけます。 ローストビーフとは 調理法としては単純で、牛肉（主に脂肪の少な […]
日本酒ペアリング実践
アボカドと日本酒の合わせ方
さて、本日はアボカドです。これが日本酒と合うったらないんです。 居酒屋のメニューでもしばしば目にしますし、カリフォルニアロールなど、和との融合も積極的に行われているのでそれほど違和感はないかもしれないですね。 アボカドの […]
コラム
飲食店を先払いチケットで応援しよう
ご存知の通り、このコロナ禍で飲食店や飲み屋が大打撃を受けています。 飲食店が減れば日本酒消費も低迷し、日本酒文化の衰退に繋がることは必至です。 それに、もっと根本的な感情の部分の話として、好きな飲食店には無くなってほしく […]
日本酒ペアリング実践
ザワークラウトと日本酒のペアリングから学ぶこと
ドイツ発祥の酸っぱい乳酸発酵キャベツ、ザワークラウトを作ったので日本酒と合わせてみました。 ザワークラウトとは ザワークラウトはドイツでよく食べられているキャベツの洋風漬物。 ソーセージの付け合わせなんかでよく出てきます […]
日本酒ペアリング講座
どぶろくに合う料理とは
日本酒の中でも特殊な立ち位置にいるどぶろく。 最近の甘酒ブームの流れに乗ってなのか、地味に人気が上がっているという噂も。 そんなどぶろくにはどんな料理を合わせるべきなのでしょうか。 どぶろくとは 税法上の定義 清酒は上槽 […]
日本酒ペアリング実践
蘇に合う日本酒を探る
最近ネットでよく見かける平安時代の食べ物「蘇」を作ったので、どんな日本酒が合うか探ってみました。 蘇とは 「蘇」とは平安時代の文献にも残る古代の食べ物で、簡単に言うと牛乳を煮詰めたものになります。 なんでこれが今（202 […]
スイーツ
パウンドケーキに日本酒？
今回はパウンドケーキです。 ええ！洋菓子じゃん！そんなの日本酒と合わせられるの！？ていうか、日本酒と合わせる意味あるの？ 大丈夫、安心してください。合わせられます。そしてもちろん意味などありません！ ちなみに一番簡単なの […]
スイーツ
ハチミツ燗とスイーツペアリングの可能性
日本酒の熱燗にハチミツを溶かして飲むハチミツ燗をご存知ですか。 まだほとんど知られていない飲み方ですが、スイーツとペアリングさせる際にかなり有効なのでご紹介します。 なぜハチミツ燗がスイーツに合うのか 日本酒にハチミツを […]
