日本酒ペアリング実践

今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。 弥栄鶴 山廃純米70 弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。 蔵内で3年熟成して […]

今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]

中華料理に日本酒なんて合うわけない？ ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]

今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉（ホイコーロー）を取り上げます。 かなり濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの？と思うかもしれませんが、大丈夫。 単純な話、料理が濃いなら酒も濃いものを選べば良いだけですから […]

ここのところ中華づいてるんですが、今回は中華なんだか和食なんだか微妙な白身魚の甘酢あんかけをピックアップ。 醋溜魚（ツゥリュウユイ） 冒頭でも書きましたが、それほど頻繁に中華料理屋で見かけることもなく、どちらかというと弁 […]

あまり一般的なイメージではないですが、中華料理と日本酒なんてのは、どれも楽勝で合うんですよ。だから当然餃子と日本酒も合いすぎるくらい合います。 なのに世間では餃子と言えばビール、ビールと言えば餃子くらいのテッパンな組み合 […]