今回の日本酒ペアリング実践講座は「鴨のテリーヌ」です。別に鴨じゃなくてもいいんですが何となく。 テリーヌの定義 まずはテリーヌって何よというお話から。専門職の方には釈迦に説法だと思いますが、一応知らない人もいると思うので […]
日本酒ペアリング実践
鴨のテリーヌと日本酒のペアリング
日本酒ペアリング実践
名店レポート
日本酒ペアリングを楽しめる洋食系のお店18選（東京都内限定）
以前、以下の記事で洋食店における日本酒ペアリングについて書きましたが、じゃあ実際それを提供してるのはどんなお店？というわけで、高級フレンチからカジュアルな居酒屋風のお店まで予算別にご紹介。（予算はあくまで大まかな目安です […]
日本酒ペアリング実践
アヒージョと日本酒をペアリングさせてみた
アヒージョ、最近よく聞きますね。無駄におしゃれでムカつく料理の代表格ですが、これが日本酒とよく合うんです。 アヒージョの可能性 さて、アヒージョです。あんな油まみれの食い物が日本酒に合うとは到底思えないですよね。 それが […]
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炙りベーコンにペアリングさせるべき日本酒とは
今回は「炙りベーコン」です。これといって深い理由はありません。たまたま池袋の希紡庵さんでいただいたベーコンと、この後紹介する日本酒がべストペアリングだったので。 まずは料理の味を分析していきますが、その前に基礎理論の簡単 […]
