前回スパイスカレーをやっているので、読んでいただいた方はスパイスと日本酒の意外な相性の良さを分かっていただけたかと思います。 今回はさらに突っ込んで、単品のスパイスと日本酒の相性を探っていきます。 クミンとは クミンとい […]
スパイス／エスニック
クミンには日本酒が合う！
日本酒ペアリング実践
スパイス／エスニック
スパイスカレーに合う日本酒を探る
これまで数多の日本酒ファンが挑戦し、敗れていったカレーとのペアリングですが、ついにやりました。ここまで完璧にフィットするなんて、正直自分でも驚いています。 日本酒とスパイスが合わないと思われている理由 ついに来ました、カ […]
中華
酢豚に合わせる日本酒
今回のお題目は酢豚。中華料理の定番ですが、時折パイナップルを入れるべきか否かで論争にもなるあの料理です。果たして日本酒と合うんでしょうか。 酢豚とは 日本人で酢豚を食ったことがないって人はほとんどいないと思いますので、く […]
日本酒ペアリング実践
海老のビスクと濁り酒
今回の題材はエビのビスク。濃厚なエビの風味にもっともマッチするのはどんな日本酒なのか。なお、今回はスープストック東京の「オマール海老のビスク」を使って実践します。 ビスクとは ビスクとはフランス発祥のスープで、エビやカニ […]
スイーツ
チョコレートと日本酒 part2（禁断のコーヒー燗）
先日の記事で予告した通り、今回は禁断のブレンド、コーヒー燗を使ってチョコレートと日本酒を合わせていきたいと思います。 コーヒー燗について チョコレートと日本酒を合わせる試みの第二弾、今回はちょっと変化球でコーヒー燗を合わ […]
スパイス／エスニック
モンゴル料理と日本酒の相性
モンゴル料理って食べたことありますか？インドやタイ、ベトナムなんかに比べるとまだまだマイナーな存在ですが、ざっと調べる限りだと都内では専門店が10店舗強くらいはあるみたいですね。 で、そのモンゴル料理と日本酒を合わせると […]
スイーツ
チョコレートと日本酒
チョコレートと日本酒を合わせるなんて暴挙だとお思いの方も多いでしょう。しかし、知っている人は知っている。古酒とならチョコレートもバッチリ合わせられるということを。 チョコはビターなものを 今回はチョコレートを日本酒と合わ […]
日本酒ペアリング実践
ブイヤベースとペアリングさせる2つの日本酒
今回は定番のフレンチ海鮮寄せ鍋ことブイヤベースに愛知が誇る銘酒、長珍から2種類をペアリングさせてみます。トマトベースの料理と日本酒は非常に合わせやすいですし、それに加えて日本酒が大得意とする魚介まで入ってるんですから余裕 […]
日本酒ペアリング実践
日本酒と洋食のペアリング実践報告【まとめ】
洋食と日本酒のペアリングについて、これまでの実践報告をまとめます。 なぜ洋食と日本酒なのか 西洋料理（洋食）は比較的提供される機会が多い割に日本酒と合わせようとする人はほとんどいません。当然ですよね。 ワインやビールにし […]
日本酒ペアリング実践
エビグラタンに合わせる日本酒はミネラルで繋ぐ
ここのところ、クリームコロッケとかエビチリとか、庶民的な料理が多くなってきていますが、それは何を隠そう私が庶民だからです。今回も皆様に親しみのある料理としてエビグラタンをとりあげます。 グラタンとは グラタン（grati […]
