サモサってご存知ですか？あまり耳馴染みがないかもしれませんね。 サモサはインド料理で、じゃがいもなどの具をスパイスで味付けして小麦粉の生地で包んだ揚げ餃子みたいなものです。 というわけで、このサモサっぽい偽サモサ的なもの […]
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サモサもどきに合わせたい日本酒
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スイーツ
ふなぐち菊水一番しぼりに合うおつまみ
日本初の缶入り生原酒として昭和47年に発売されて以降、息の長いセールスを続けるこのお酒。 今回はこちらのロングセラー商品に合うつまみを考えていきます。 ふなぐち菊水一番しぼりの味わい こちらのお酒、なんといっても濃い！ […]
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天狗舞 山廃純米に合うつまみ
時々日本酒のワークショップなんぞを開催してるんですが、先日、生もと・山廃をテーマにした時にこの天狗舞 山廃純米を使ったんです。山廃の代表的な銘柄ですからね。 せっかくなので、その際に見つけた天狗舞に合うつまみを共有しよう […]
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カボチャのクミン焼きと古酒
秋の味覚の代表格、カボチャですが、あまり日本酒と合わせるイメージはないかもしれないですね。 でも、これが調理法次第でとっても良いアテになるのです。 カボチャは日本酒と合う？ カボチャって甘いですよね。日本酒と甘いものの相 […]
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鰹のエスニック漬けと真上（しんじょう）
最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。 特に遅い時間になると見切り品として2割～3割引きでお得に買えちゃうんですよね。 しかし、気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。すぐに生臭 […]
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豚肉と茄子のバジル炒め
すっかりエスニックづいてますが、先日は豚肉と茄子のバジル炒めなんてもんを作ってみました。 レシピ 茄子を多めの油で揚げ焼きして取り分け、ニンニクと豚肉を炒め、茄子を戻してフレッシュバジルをわさっと投入。味付けして一炒めし […]
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アジアン厚揚げと伊根満開
前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]
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ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件
ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]
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どぶろくにグリーンカレーを合わせてみよう
変わり種の日本酒を見つけたので、いろいろ試したらグリーンカレーが面白かったというお話。 天穏 雑穀入り発泡どぶろくKODANE ちょっと奥さん！すごく面白い酒を見つけたんですよ。 天穏の雑穀入り発泡どぶろくKODANEっ […]
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フムスと日本酒
フムスって聞いたことあります？ ひよこ豆のペーストに練りゴマ、オリーブオイル、レモン汁、にんにく、クミンなどを加えた中東の料理です。 エッジの効いた日本酒系居酒屋でメニューに入っている店もありますが、一般的にはほとんど知 […]
