レバニラ？ニラレバ？どっちが正しいんでしたっけ。 どっちでもいいか。今回は大衆的な定番料理のレバニラ炒めに合う日本酒を探ります。 レバニラ炒めに合う日本酒 この料理って今やかなり家庭に浸透してるので意識することは少ないか […]
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レバニラに合う日本酒
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スパイス／エスニック
鰹のエスニック漬けと真上（しんじょう）
最近は戻りガツオが旬ということで、スーパーでも安く売られています。 特に遅い時間になると見切り品として2割～3割引きでお得に買えちゃうんですよね。 しかし、気をつけなければいけません。鰹は非常に悪くなりやすい。すぐに生臭 […]
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ピータンのマーマレード添えに生熟成
タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。 そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。 ピータンのマーマレード添え まず、この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。 バーの主人 […]
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麻婆豆腐には雄町が合う
誰もが一度は口にしたことがあるであろう麻婆豆腐。 ここまで家庭に浸透している以上、日本酒が合わないとしたら問題だと思うのです。 実は以前も店で合わせたときのレポートは上げていますが、今回はもっと簡単にお試しいただけるよう […]
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青椒肉絲に合わせたい日本酒
人気の中華料理、青椒肉絲（チンジャオロースー）。 こんなもん、日本酒に合うに決まってますよね。むしろ日本酒に合わせて作られたんじゃないかと思うくらいです。 青椒肉絲とは 日本語に直すと肉ピーマン細切り炒め。 具材は豚肉、 […]
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弥栄鶴に肉団子の甘酢あんを合わせる
今回は大好きな日本酒、弥栄鶴に合う料理を探ってみました。 弥栄鶴 山廃純米70 弥栄鶴は京都府・竹野酒造の代表的銘柄。京都の酒造好適米である祝や祭り晴を70%の精米歩合で仕込んだクラシックな一本です。 蔵内で3年熟成して […]
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ピータンは幅広い日本酒に合わせられる
今回の主役はピータン。あのグロくてクセの強い中華食材です。 最もポピュラーな食べ方はピータン豆腐になるのかな。 ただ、今回は素のピータンとの相性を試したいのでそのままいただきます。 ピータンとは 作り方は、あひるの卵に石 […]
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日本酒と中華料理の相性【まとめ】
中華料理に日本酒なんて合うわけない？ ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]
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回鍋肉と熟成した日本酒の関係
今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉（ホイコーロー）を取り上げます。 かなり濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの？と思うかもしれませんが、大丈夫。 単純な話、料理が濃いなら酒も濃いものを選べば良いだけですから […]
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白身魚の甘酢あんかけにはフルーティな日本酒を
ここのところ中華づいてるんですが、今回は中華なんだか和食なんだか微妙な白身魚の甘酢あんかけをピックアップ。 醋溜魚（ツゥリュウユイ） 冒頭でも書きましたが、それほど頻繁に中華料理屋で見かけることもなく、どちらかというと弁 […]
