日本酒セレクション

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澤屋まつもと守破離 混醸とクリチ林檎のカナッペ

澤屋まつもとの変わり種。雄町・愛山・山田錦をブレンドして醸したそうな。 根性とかけたネーミングとグーパンチのイラストが印象的。 なお、混醸とは、同一タンクで複数の品種を一緒に醸造する方法で、あとから原酒をブレンドするのと […]

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春鹿 純米 超辛口 中取りとアジフライ

春鹿

定番商品である奈良の春鹿 超辛口ですが、限定商品として中取りがでてたので試してみました。 インプレッション 一瞬、生かと思うような芳香、超辛口という単語に引っ張られるが、含むとアタックは極めてマイルドで同時に辛みも感じる […]

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寫樂 純米吟醸 夏吟うすにごりとゴルゴンポテト

近年の日本酒ブームを引っ張る存在でもある寫樂の夏酒です。 インプレッション 軽くフルーティで心地よい立ち香、口当たりは柔らかく酸も弱いのでスイスイ飲めてしまう危険な酒。 もう少し酸があったほうが輪郭がはっきりするかなーと […]

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2019年9月の美味しかった日本酒メモ

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ここ数か月は赤ワインに気持ちが傾いていたんですが、夏ごろから徐々に日本酒に戻ってきました。そして9月。いやー、久々に浴びるように飲んだ月でしたね。 まともに利いてレビューを残してあるのは30種類ほどですが、それ以外の大塚 […]

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日本酒初心者には何をおすすめすべきか。好みの酒から割り出してみる。

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日本酒初心者の方々には何をおすすめすれば最も喜んでもらえるのか。今回は普段飲む酒から、その人の好みに近いものを導き出していく試みです。 飲食店の役割 日本酒がブームと言われてしばらく時間が経ちますが、実際のところ日常的に […]

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甘口日本酒に合うおつまみ選びのコツとおすすめ銘柄13選

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女性を中心に甘口の日本酒が人気ですが、今一つ料理に合わせづらいし、そもそもどれが甘口なのかわからない、そんな声にお応えして、甘口酒と料理のペアリング方法および、おすすめの日本酒をご紹介。 甘口日本酒とつまみの相性を理論的 […]

コラム

日本酒の辛口信仰の歴史とタイプ別おすすめ銘柄19選

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日本酒を扱う店でお客様に「どんな酒がお好みですか?」と聞けば、かなりの確率で「うーん、辛口かな」なんて答えが返ってきますよね。そんなとき、お店としてはどんな対応をして、どんな酒を薦めればいいのでしょうか。辛口酒の歴史に絡 […]

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花見におすすめの日本酒12選

sakura

今回は一足早く花見の時期に仕入れたい日本酒の特集です。ラベルがかわいくてフルーティなものを中心に選んでみました。 花見におすすめの日本酒 桜が見られない店内でもお客様に花見気分を味わってほしい、そんなおもてなしの気持ちに […]

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フルーティな日本酒おすすめ10選とおつまみを合わせるコツ

fruity

フルーティな日本酒が人気だけど、食事と合わせにくいんだよなあ、とお悩みのあなた!コツさえ分かれば簡単にペアリングできますよ。さらに具体的なおススメ日本酒も10本ご紹介。 フルーティな日本酒の立ち位置 日本酒は米からできて […]