ここのところ、クリームコロッケとかエビチリとか、庶民的な料理が多くなってきていますが、それは何を隠そう私が庶民だからです。今回も皆様に親しみのある料理としてエビグラタンをとりあげます。 グラタンとは グラタン（grati […]
日本酒ペアリング実践
エビグラタンに合わせる日本酒はミネラルで繋ぐ
2019年5月
コラム
情緒的なペアリング
酒や料理の味わいは「先入観」や「経験」または「気分」「環境」といった曖昧な要素に大きく左右されます。今回はそんなお話を。 飲む人の状況で味は変わる 日本酒を飲んで「美味しい」と感じるのはどんな時ですか？ そんなの美味しい […]
コラム
日本酒の分類方法とペアリングへの生かし方
日本酒の4タイプ分類はご存知でしょうか。特に初心者のうちは多種多様な日本酒の特徴をつかむために、またそれに合う料理の傾向を探る場合にも非常に有用です。 しかし、ペアリングを追及していく上では少なからず短所もあります。 ベ […]
日本の酒と音楽
#ME*(タグミーウインク)と酒田錦を埋もれさせるな
あれだけ熱い9nineの記事を書いておいて今さら隠す気もないですが、アイドル好きなんですよ。DJやってるときはアイドル曲だけでも回してましたし。 ただ、あくまで楽曲派で個々のキャラクターにはほとんど興味がないんです。別に […]
酒メモ
2019年4月の美味しかった日本酒メモ
※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 天穏 馨 辛口純米酒 無濾過生 27BY★ 3年半ほど酒屋の冷蔵庫で眠っていた生酒なので、老ねてる可能性も高いが天穏のポテンシャルを信じてリスク覚悟で購入 […]
日本酒ペアリング実践
篠峯のどぶろくに合う洋食を考える
衝撃的なまでのどろどろな液体、篠峯のどぶろく。今回はいつもとは違ってまず酒ありきで、それに合う料理を導き出していきます。 篠峯 どぶろく まずは酒の紹介から。 篠峯 どぶろく 生穴開き栓タイプ posted with カ […]
コラム
同じ銘柄しか飲まない人
お店やってると、常連さんの中でいつも同じ銘柄しか飲まない人っていませんか？私の叔父がまさにそのタイプなんです。 〆張鶴 雪が好きな叔父 私には齢80を超える叔父がいるのですが、大の日本酒好きなんです。ただし、飲む銘柄は決 […]
名店レポート
和酒バルKIRAZで有難豚のグリルに合わせた日本酒はまさにソースだった
先日、目黒の和酒バルKIRAZさんにお邪魔したんですが、そこでのペアリングレポートを。 和酒バルKIRAZ まずはお店の紹介から。徳島にある気鋭の酒蔵、三芳菊酒造の娘さんがオーナーとして東京・目黒に開いたバルで、スペイン […]
