塩サバのレモン煮
塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。
通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。
味付けは塩コショウ適宜と白ワイン（日本酒でも可）。ジャガイモが浸るくらいまで白ワインを入れて、あとはレモンとサバと一緒に煮るだけです。
やや臭みがあるのでタイムかオレガノなどハーブを入れるか、あとからドライのものをかけると良いでしょう。
和田龍 登水
これに合わせるは和田龍 登水 美山錦純米 生酒。
もともとミネラル感が強い硬めの酒を造る蔵なんだけど、ここ数年でシフトチェンジ。ぽっちゃりしたふくよかなタイプになっています。
購入した地酒屋こだまのタケさんいわく、ここ数年で一番いい出来とのこと。確かに美味いわ…
実食！
レモンの香りとほのかな酸味にサバのうま味が一体となって、酒と同調していきます。
よっしゃ！今回も最高のペアリング！
この酒以外でも、生酒なら大体合います。もちろん火入れでも酸が強めなタイプであればOK。かなり汎用性のある料理ですので、ぜひ！
