塩サバのレモン煮 塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。 通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。 味付けは塩コショウ適宜と白ワイン（日本酒でも可）。ジャガイモが浸るくらいまで白 […]
日本酒ペアリング実践
塩サバのレモン煮と和田龍 登水
洋食他
日本酒ペアリング実践
コロッケに合う日本酒
今回のお題は庶民の味方コロッケです。 揚げ物なので、日本酒を合わせるのは難しい部分もありますが、ポテサラと日本酒は合います。だったらコロッケだっていけるんじゃね？という気がするんですがどうなんでしょうね。 コロッケの特徴 […]
スパイス／エスニック
天狗舞 山廃純米に合うつまみ
時々日本酒のワークショップなんぞを開催してるんですが、先日、生もと・山廃をテーマにした時にこの天狗舞 山廃純米を使ったんです。山廃の代表的な銘柄ですからね。 せっかくなので、その際に見つけた天狗舞に合うつまみを共有しよう […]
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新酒・しぼりたてに合うつまみ
秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]
日本酒ペアリング実践
naraiにはイチゴのカプレーゼを
2020年末にいろいろと騒動があった松本日出彦氏。 彼が監修した「narai」を飲む機会がありましたのでレポートします。 過去の経緯とsuginomori brewery 詳しくは書きませんが、要は経営上のいざこざがあっ […]
日本酒ペアリング実践
ワタリガニのアヒージョと不老泉
鍋の出汁用のワタリガニが安かったのでアヒージョにしてみました。 アヒージョの作り方 オリーブオイルを煮たてて、唐辛子少々と多めのニンニクを投入。 ワタリガニとその他具材（今回はマイタケ）をぶち込んで火を通したら、最後に塩 […]
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バターには熱燗を（生大根のバター乗せ）
生大根のバター乗せ？って何じゃい、ほとんどの方は思いますよね。 こちらのおつまみ、某所で人から教えてもらったんですが、フランスでは定番で白ワインと合わせて食されているようです。（ラディッシュを使うこともあるとか） つまみ […]
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カマンベールなめろうがアホみたいに簡単で美味い
カマンベールなめろうなるアテを作ってみました。これがすこぶる日本酒と合うんですよ！ カマンベールなめろう こちらの本に載っていたものです。 dancyu何度でもつくりたい絶品おつまみ450レシピ （プレジデントムック） […]
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上喜元 白明かりに合う夏野菜つまみ
なんと近所のスーパーで見つけたので衝動買い。 白麹の生酒なんて地酒専門店じゃないとなかなか手に入らないんですが、このスーパー最高。 上喜元 白明かり 上喜元は山形の有名蔵。辛口でドライな酒質が特徴。 そんな上喜元が白麹の […]
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花の香 菊花がめちゃめちゃ美味かった
行きつけの酒屋で買った花の香が久々のヒットだった件。 花の香とは 花の香、飲んだことありますか？ 正直、そこまでメジャーな銘柄ではないんですが、質の高い酒を造ることで日本酒マニアからは高い評価を得ている熊本の蔵です。 今 […]
