前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]
スパイス／エスニック
アジアン厚揚げと伊根満開
超簡単おつまみ
スパイス／エスニック
ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件
ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]
中華
ピータンのマーマレード添えに生熟成
タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。 そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。 ピータンのマーマレード添え まず、この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。 バーの主人 […]
日本酒ペアリング実践
バナナのブルーチーズ和えと日本酒
見ての通り、バナナにブルーチーズのソースをかけたものです。 ええ、皆さんご存知のあのバナナですよ。 バナナは日本酒のアテになる コイツ頭がおかしいのかとお思いでしょうが、これはもうね、実際合わせてみればわかります。 まず […]
日本酒ペアリング実践
日本酒に合うたこ焼きのバリエーション
今回はたこ焼きです。 和食なのか何なのかよく分からないところでもありますが、日本酒と合わせるという発想はありそうでなかったんじゃないでしょうか。 たこ焼きのバリエーション さて、たこ焼きと言えばソースとマヨネーズ。 しか […]
日本酒ペアリング実践
ブルーチーズ巾着と甘い日本酒
こちらのdancyuのムックに載ってたつまみが美味そうだったので作ってみました。 技あり！ｄａｎｃｙｕ おつまみ posted with カエレバ BOOKOFF Online ヤフー店 Yahooショッピング Amaz […]
スイーツ
あんぽ柿クリームチーズと燗酒
あんぽ柿にクリームチーズを合わせて和えると日本酒のつまみに最高だよ！というお話。 あんぽ柿クリチ あんぽ柿とは 福島が発祥の干し柿の一種です。 渋柿を硫黄で燻蒸するという独特の製法で作られます。 普通の干し柿に比べて半生 […]
日本酒ペアリング講座
家飲みに最適！簡単おつまみ本10選
おつまみのレシピ本って無茶苦茶たくさんありますよね。 私も目にするたびに購入して、日々参考にさせていただいています。 さて、そんな数あるレシピ本の中から特におすすめできるものをご紹介します。 選考基準 選考基準は以下の3 […]
日本酒ペアリング実践
酢トマトは最強のおつまみソリューション
生トマトに酢をかけて食べると、激しく日本酒に合うようになるというお話。 酢トマトとは その名の通り、適宜切った生トマトに酢をダバーっとぶっかけただけの、もはや料理ともいえない料理。 あまりポピュラーな食べ方ではありません […]
スパイス／エスニック
クミンサバ味噌には濃醇な燗酒を
謎の料理、クミンサバ味噌に濃醇な燗酒を合わせてみました。 クミンサバ味噌 クミンサバ味噌って何ぞ…訝しい表情の読者の皆様の顔が目に浮かびます。 難しいことはありません。その名の通りサバ味噌にクミンを振りかけただけのもので […]
