2024年12月29日、銀座の素敵なレトロ建築、奥野ビル6F・ギャルリー・ラーにて日本酒ペアリングのワークショップを開催しました。 今回のテーマ 普段はオンラインで開催しているワークショップですが、今回は夏に続いて2回目 […]
コラム
ワークショップ「日本酒ペアリング 基礎の基礎」
超簡単おつまみ
コラム
角打ちイベント「夏を嗜む」総括
8/11～8/12の二日間で銀座のギャルリー・ラーにて角打ちポップアップイベント「夏を嗜む」を開催しました！ たくさんの方に来場いただいて感無量です。 予約なしのオープン開催だったので、来場人数が読めずいろいろと準備が大 […]
日本酒ペアリング実践
塩サバのレモン煮と和田龍 登水
塩サバのレモン煮 塩サバのレモン煮なるものを作ってみました。 通常は焼いていただく塩サバですが、これはジャガイモとレモンと一緒に煮込みます。 味付けは塩コショウ適宜と白ワイン（日本酒でも可）。ジャガイモが浸るくらいまで白 […]
スパイス／エスニック
サモサもどきに合わせたい日本酒
サモサってご存知ですか？あまり耳馴染みがないかもしれませんね。 サモサはインド料理で、じゃがいもなどの具をスパイスで味付けして小麦粉の生地で包んだ揚げ餃子みたいなものです。 というわけで、このサモサっぽい偽サモサ的なもの […]
超簡単おつまみ
厚揚げのヨーグルト味噌炒めとにごり酒
好評のお手軽超簡単つまみシリーズ。今回は厚揚げのヨーグルト味噌炒めのご紹介。 材料と作り方 お好みでエリンギや玉ねぎ、赤ピーマンなどを加えてさらに食感と甘味を加えるのもアリです！ 合わせる日本酒 この料理に合わせるのは「 […]
スイーツ
ふなぐち菊水一番しぼりに合うおつまみ
日本初の缶入り生原酒として昭和47年に発売されて以降、息の長いセールスを続けるこのお酒。 今回はこちらのロングセラー商品に合うつまみを考えていきます。 ふなぐち菊水一番しぼりの味わい こちらのお酒、なんといっても濃い！ […]
日本酒ペアリング実践
新酒・しぼりたてに合うつまみ
秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]
日本酒ペアリング講座
辛口の日本酒に合うつまみ
いわゆる辛口の日本酒って個人的には味わいが単調であまり好みではなかったんですが、合わせるつまみ次第では非常に美味しくいただけることに気づきました。 今回はそんな辛口の日本酒に合うつまみを考えていきます。 辛口とは何か ま […]
日本酒ペアリング実践
お手軽タコキウイはフレッシュ系とベストマッチ
なにかこう、ちょっと目先の変わったつまみを食べたいんだけど面倒なのは嫌だ。当然、味は美味しいものがいい。 そんなときはこれです！ タコキウイの作り方 塩ゆでのタコを適当に切ります。 キウイの皮を剥きます。 タコとキウイを […]
スパイス／エスニック
カボチャのクミン焼きと古酒
秋の味覚の代表格、カボチャですが、あまり日本酒と合わせるイメージはないかもしれないですね。 でも、これが調理法次第でとっても良いアテになるのです。 カボチャは日本酒と合う？ カボチャって甘いですよね。日本酒と甘いものの相 […]
