秋も深まってくると新酒が出回り始めます。 フレッシュな味わいの新酒には、どんなつまみを合わせればさらに美味しくいただけるのか、考えてみたいと思います。 新酒の定義 新酒と言っても、明確な定義はなく、人によって微妙に認識が […]
日本酒ペアリング実践
新酒・しぼりたてに合うつまみ
超簡単おつまみ
日本酒ペアリング講座
辛口の日本酒に合うつまみ
いわゆる辛口の日本酒って個人的には味わいが単調であまり好みではなかったんですが、合わせるつまみ次第では非常に美味しくいただけることに気づきました。 今回はそんな辛口の日本酒に合うつまみを考えていきます。 辛口とは何か ま […]
日本酒ペアリング実践
お手軽タコキウイはフレッシュ系とベストマッチ
なにかこう、ちょっと目先の変わったつまみを食べたいんだけど面倒なのは嫌だ。当然、味は美味しいものがいい。 そんなときはこれです！ タコキウイの作り方 塩ゆでのタコを適当に切ります。 キウイの皮を剥きます。 タコとキウイを […]
スパイス／エスニック
カボチャのクミン焼きと古酒
秋の味覚の代表格、カボチャですが、あまり日本酒と合わせるイメージはないかもしれないですね。 でも、これが調理法次第でとっても良いアテになるのです。 カボチャは日本酒と合う？ カボチャって甘いですよね。日本酒と甘いものの相 […]
スイーツ
オレンジピールと剣菱にちょっと足すといいもの
このサイトではお馴染みのリーズナブルで濃い酒代表、剣菱ですが、なんとオレンジピールとも相性がいいのです。 というか、わざわざそんな変な組み合わせやる意味ある？と思うでしょ。それがあるんです。 定期的にわざわざ両者を買って […]
日本酒ペアリング実践
カマンベールなめろうがアホみたいに簡単で美味い
カマンベールなめろうなるアテを作ってみました。これがすこぶる日本酒と合うんですよ！ カマンベールなめろう こちらの本に載っていたものです。 dancyu何度でもつくりたい絶品おつまみ450レシピ （プレジデントムック） […]
スパイス／エスニック
アジアン厚揚げと伊根満開
前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]
スパイス／エスニック
ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件
ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]
中華
ピータンのマーマレード添えに生熟成
タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。 そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。 ピータンのマーマレード添え まず、この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。 バーの主人 […]
日本酒ペアリング実践
バナナのブルーチーズ和えと日本酒
見ての通り、バナナにブルーチーズのソースをかけたものです。 ええ、皆さんご存知のあのバナナですよ。 バナナは日本酒のアテになる コイツ頭がおかしいのかとお思いでしょうが、これはもうね、実際合わせてみればわかります。 まず […]
