超簡単おつまみ

スパイス/エスニック

カボチャのクミン焼きと古酒

秋の味覚の代表格、カボチャですが、あまり日本酒と合わせるイメージはないかもしれないですね。 でも、これが調理法次第でとっても良いアテになるのです。 カボチャは日本酒と合う? カボチャって甘いですよね。日本酒と甘いものの相 […]

スイーツ

オレンジピールと剣菱にちょっと足すといいもの

このサイトではお馴染みのリーズナブルで濃い酒代表、剣菱ですが、なんとオレンジピールとも相性がいいのです。 というか、わざわざそんな変な組み合わせやる意味ある?と思うでしょ。それがあるんです。 定期的にわざわざ両者を買って […]

日本酒ペアリング実践

カマンベールなめろうがアホみたいに簡単で美味い

カマンベールなめろうなるアテを作ってみました。これがすこぶる日本酒と合うんですよ! カマンベールなめろう こちらの本に載っていたものです。 dancyu何度でもつくりたい絶品おつまみ450レシピ (プレジデントムック) […]

スパイス/エスニック

アジアン厚揚げと伊根満開

前回の記事に続いてナンプラーを使用した料理です。 アジアン厚揚げ 厚揚げをカリっと焼いてナンプラー少々を鍋肌に垂らして絡め、最後にスイートチリソースをたっぷり。仕上げは乾燥パクチー。 お好きな方は生パクチーどっさりでもい […]

スパイス/エスニック

ナンプラーと日本酒の生酒がなぜか合う件

ここんところタイ料理と日本酒の相性を探るのが楽しい酒井です。 本日は、タイ料理っつうか、ナンプラーを使ったつまみを。 豆苗のナンプラー炒め こちらの本からヒントを得ました。この本、アジア系のエスニックつまみも載ってて、と […]

中華

ピータンのマーマレード添えに生熟成

タイトル見たまんま、ピータンにママレードをつけて食べます。 そもそも日本酒とピータンが合うのかって話もありますが、合うんです。 ピータンのマーマレード添え まず、この奇想天外な取り合わせには元ネタがあります。 バーの主人 […]

日本酒ペアリング実践

バナナのブルーチーズ和えと日本酒

見ての通り、バナナにブルーチーズのソースをかけたものです。 ええ、皆さんご存知のあのバナナですよ。 バナナは日本酒のアテになる コイツ頭がおかしいのかとお思いでしょうが、これはもうね、実際合わせてみればわかります。 まず […]

日本酒ペアリング実践

日本酒に合うたこ焼きのバリエーション

今回はたこ焼きです。 和食なのか何なのかよく分からないところでもありますが、日本酒と合わせるという発想はありそうでなかったんじゃないでしょうか。 たこ焼きのバリエーション さて、たこ焼きと言えばソースとマヨネーズ。 しか […]

日本酒ペアリング実践

ブルーチーズ巾着と甘い日本酒

こちらのdancyuのムックに載ってたつまみが美味そうだったので作ってみました。 技あり!dancyu おつまみ posted with カエレバ BOOKOFF Online ヤフー店 Yahooショッピング Amaz […]

スイーツ

あんぽ柿クリームチーズと燗酒

あんぽ柿にクリームチーズを合わせて和えると日本酒のつまみに最高だよ!というお話。 あんぽ柿クリチ あんぽ柿とは 福島が発祥の干し柿の一種です。 渋柿を硫黄で燻蒸するという独特の製法で作られます。 普通の干し柿に比べて半生 […]