アヒージョ、最近よく聞きますね。無駄におしゃれでムカつく料理の代表格ですが、これが日本酒とよく合うんです。 アヒージョの可能性 さて、アヒージョです。あんな油まみれの食い物が日本酒に合うとは到底思えないですよね。 それが […]
日本酒ペアリング実践
アヒージョと日本酒をペアリングさせてみた
日本酒ペアリング講座
日本酒ペアリングを学びたい人はこちらから。基礎理論から実践まで。
コラム
塩辛が日本酒ペアリング理論を崩壊させる
以下の記事で日本酒ペアリング基礎理論における味覚のボリュームについて書きました。五味のうち明らかに突出したものがあるとバランスが崩れてペアリングが成立しない、というお話。 ペアリング基礎理論の矛盾点 勘のいい方はもしかし […]
日本酒ペアリング講座
日本酒と料理のペアリング：3つのコツ【まとめ】
最近は日本酒のペアリングをコースメニューに取り入れたお店も増えてきています。お店の方はお客様から「この料理に合うお酒は何？」と聞かれることも頻繁にあると思います。 でも、実際のところ何をどう合わせたらいいかわからない…そ […]
