生大根のバター乗せ？って何じゃい、ほとんどの方は思いますよね。
こちらのおつまみ、某所で人から教えてもらったんですが、フランスでは定番で白ワインと合わせて食されているようです。（ラディッシュを使うこともあるとか）
つまみの作り方
スライスした大根にバターを乗せて塩をふるだけ。以上。
大根はしっぽの辛い部分のほうがむしろバターとのコントラストが引き立ちます。
バターは無塩でも有塩でも好きなほうで。
試食
全然味の想像がつかないので合う日本酒を考える前に、まずは食ってみないと。
…ふむふむ、なるほど。
これは大根というよりバターを味わうためのつまみかもしれません。
後味に残る、しつこくなりがちなバターの味わいを生の大根がスッキリさせてくれるのです。
合う日本酒を考える
バターと相性のいい日本酒ってなんだろう。
洋食のペアリングはいろいろ試していますが、バター単体で考えたことはなかったかも。
やはり旨味（正確には脂肪味）が強いので、どっしりしたタイプがいいですね。
さらに、バターを口の中で融解するために燗は必須です。
そんなわけで、今回選んだのはこちら。
日置桜 純米ひやおろし 「山装ふ」2018BY
鳥取のゴツい酒の代表格、日置桜。
一応ひやおろしですが、約3年熟成しているので普通に熟成酒です。
甘みはドライで旨味が豊か。燗映えする、というよりも燗以外の選択肢はあり得ないお酒です。
実食
まずはシンプルな塩味を感じます。ハリハリの大根の食感も楽しく、噛んでいるうちにバターのコクと旨味がぶわっと広がります。
バターは口中にかなり残るので、それを洗い流す感じで熱めにつけた燗酒をちびり。
油分をさらりと溶かしつつ、鼻からナッツのような香りが抜けつつ旨味が同調。非常に美味いです。
バターにはどっしりした燗酒、間違いない。新たなセオリーを得ることが出来ました。
まとめ
これ、どう考えても白ワインよりも日本酒の熱燗のほうが合いますね。フランス発のつまみなのに。
強めの酸で油をリセットするのも悪くないですが、やはり冷たいと口当たりがもう一つですし、旨味がどうしても弱くなります。
また、シンプルな分、塩とバターは良いものを使いたいところ。
非常に簡単ですので一度お試しを。
それではまた！
