毎回、ペアリングだマリアージュだと馬鹿の一つ覚えのように繰り返していますが、なぜそこまで日本酒と和食以外のペアリングにこだわるのか。 それは飲食店が集客するための武器になり、そして日本酒の発展につながっていくと信じている […]
コラム
飲食店が日本酒ペアリングを採り入れるべき理由
2019年6月
日本酒ペアリング実践
ブイヤベースとペアリングさせる2つの日本酒
今回は定番のフレンチ海鮮寄せ鍋ことブイヤベースに愛知が誇る銘酒、長珍から2種類をペアリングさせてみます。トマトベースの料理と日本酒は非常に合わせやすいですし、それに加えて日本酒が大得意とする魚介まで入ってるんですから余裕 […]
日本の酒と音楽
中村佳穂「きっとね！」と王祿が持つ複層的な要素
今回は中村佳穂の「きっとね！」を取り上げます。 初めて聴いた数か月前からずっと紹介したかったんですが、どうしてもピタっとくる日本酒が思い浮かばなくて。 最初はダジャレで紀土（きっど）にしようかなと思ったんですが、やっぱり […]
コラム
「日本酒のペアリングがよくわかる本」は日本酒ペアリング本の草分け
葉石かおり氏監修「日本酒のペアリングがよくわかる本」を読んで感じたことなどを、私の日本酒ペアリングの手法と比較したりしなかったりしながらレビューします。 日本酒のペアリングがよくわかる本 posted with カエレバ […]
コラム
生熟成した日本酒の魅力
熟成は日本酒の魅力の一つですが、さらにもう一歩深く足を踏み入れると生熟成の世界が待っています。 生熟成とは 生熟成とはその名の通り、生酒を熟成させたものです。 通常、日本酒を熟成させる際は、火入れした酒を使用します。生酒 […]
酒メモ
2019年5月の美味しかった日本酒メモ
5月はワインに浮気気味だったのと、定番銘柄の再飲が多かったので、ここでご紹介できるのはちょっと少なめ。 ※ハズレは紹介しません。特に美味かったものには★がついています。 萩の鶴 R20 “世代の味覚に合わせた […]
日本酒ペアリング実践
日本酒と洋食のペアリング実践報告【まとめ】
洋食と日本酒のペアリングについて、これまでの実践報告をまとめます。 なぜ洋食と日本酒なのか 西洋料理（洋食）は比較的提供される機会が多い割に日本酒と合わせようとする人はほとんどいません。当然ですよね。 ワインやビールにし […]
