2020年3月

日本酒ペアリング実践

ザワークラウトと日本酒のペアリングから学ぶこと

ドイツ発祥の酸っぱい乳酸発酵キャベツ、ザワークラウトを作ったので日本酒と合わせてみました。ザワークラウトとはザワークラウトはドイツでよく食べられているキャベツの洋風漬物。ソーセージの付け合わせなんかでよく出てきます […]

日本酒ペアリング講座

日本酒の中でも特殊な立ち位置にいるどぶろく。最近の甘酒ブームの流れに乗ってなのか、地味に人気が上がっているという噂も。そんなどぶろくにはどんな料理を合わせるべきなのでしょうか。どぶろくとは税法上の定義清酒は上槽 […]

日本酒ペアリング実践

最近ネットでよく見かける平安時代の食べ物「蘇」を作ったので、どんな日本酒が合うか探ってみました。蘇とは「蘇」とは平安時代の文献にも残る古代の食べ物で、簡単に言うと牛乳を煮詰めたものになります。なんでこれが今（202 […]

スイーツ

今回はパウンドケーキです。ええ！洋菓子じゃん！そんなの日本酒と合わせられるの！？ていうか、日本酒と合わせる意味あるの？大丈夫、安心してください。合わせられます。そしてもちろん意味などありません！ちなみに一番簡単なの […]

スイーツ

日本酒の熱燗にハチミツを溶かして飲むハチミツ燗をご存知ですか。まだほとんど知られていない飲み方ですが、スイーツとペアリングさせる際にかなり有効なのでご紹介します。なぜハチミツ燗がスイーツに合うのか日本酒にハチミツを […]

名店レポート

中華・エスニックをベースにした料理と燗酒でスパイス呑み（スパイス飲み？）が楽しめる、阿佐ヶ谷の「Sugar Sake&Coffee」に行ってきました。光栄菊スノウ・クレッセント 20年ぶりに再建され、菊鷹で有名 […]