普通の飲み屋じゃ飽き足らない、エッジの効いた酔っ払いが注目する「スパイス飲み（スパイス呑み？）」。 すでにあちこちで耳目にするようになってきてますが、2020年以降はもっと流行りそうな予感。 でも、まだ日本酒でそれやって […]
スパイス／エスニック
日本酒×スパイス飲みができるお店6選【東京都内限定】
2020年1月
スイーツ
信州舞姫「チロルチョココーヒーヌガーに合う日本酒」を検証する
長野の「信州舞姫」が限定3000本でちょっと変わったお酒をリリース。 なんとチロルチョコに合う酒とな。 ペアリング研究家としては避けて通れませんね。 運良く入手できたので、本当に合うのか検証します。 信州舞姫 信州舞姫と […]
日本酒ペアリング実践
松屋のシュクメルリとワンカップ大関のにごり酒を合わせる
※画像出典：松屋公式twitter 2020年1月現在、巷で話題の松屋が提供するチャレンジングなメニュー「シュクメルリ」。 どうせなら日本酒と合わせなきゃね！ シュクメルリとは 「松屋世界紀行」と銘打ったシリーズの第1弾 […]
コラム
八海山普通酒のポテンシャル
どういうわけだか、最近「八海山 普通酒」に惹かれているんです。 悪い言い方をしてしまえば、珍しくもなく何の変哲もない、コンビニにも場末の居酒屋にも置いてあるあの酒です。 この酒のどこにそんな魅力があるのか？そのあたりを考 […]
中華
日本酒と中華料理の相性【まとめ】
中華料理に日本酒なんて合うわけない？ ところが、そうでもないんですよ。組み合わせによっては、むしろ和食より相性が良いものも。 というわけで、これまで試した中華とのペアリングをご紹介します。 扱う中華料理 一言で中華料理と […]
名店レポート
カントニクスで羊肉と燗酒を満喫
西荻窪にある燗酒と羊肉が売りの、その名も「カントニクス」さんにお邪魔しました。 土日は14時から営業という飲兵衛狂喜の酒場。 15時半にお邪魔しましたが、17時過ぎに退出するころには他に7人くらいお客さんがいて、人気の店 […]
SAKE DIPLOMA
SAKE DIPLOMA（酒ディプロマ）の合格率
日本ソムリエ協会（以下J.S.A.）のホームページで2019年度のSAKE DIPLOMAの受験者数と合格者数が発表されていました。 ⇒資格保有者一覧（PDF） これによると、2019年度の合格率はなんと35.3％！ 2 […]
日本酒ペアリング講座
大吟醸に合うおつまみ
※画像出典：47news 大吟醸は一般的に食中酒には適さず、食前もしくは食後に単体で飲むのが妥当とされています。 しかし、ちょっとのコツさえ掴めば大吟醸であっても、合わせられる料理やつまみは無限に広がります。 大吟醸とは […]
コラム
料理王国の日本酒ペアリング特集を読んで
料理雑誌の「料理王国」で「SAKE JOURNAL2019-2020」と題して日本酒特集が組まれていましたので読んでみました。 そこから考えたことなどを。 特集：SAKE JOURNAL2019-2020 Chapter […]
中華
回鍋肉と熟成した日本酒の関係
今回は、中華料理の中でも人気の高い回鍋肉（ホイコーロー）を取り上げます。 かなり濃いめの味なので繊細な日本酒が合わせられるの？と思うかもしれませんが、大丈夫。 単純な話、料理が濃いなら酒も濃いものを選べば良いだけですから […]
