長かった日本酒ペアリング講座もいよいよ最終回。 ここからは各味覚ごとの特徴と考え方を記します。特に重視すべきは酸味であり、ここだけ別立ての項目にしてもいいくらい。 それでは参りましょう。 味覚ごとの特徴 酸味 五味に細分 … 続きを読む 日本酒ペアリングのコツ[4]～味覚編2（五味の特徴、脂、テクスチャー）