日本酒ペアリング講座の第一回は、基礎知識というか予備知識というか。基本的な方法論について書いていますので、まずはそこから。 同調とギャップ ペアリングには「同調」と「ギャップ（もしくはコントラスト）」の考え方があります。 … 続きを読む 日本酒ペアリングのコツ[1]～基礎知識編（同調・ギャップ・時間軸の変化、味覚相互作用）