今回の題材はエビのビスク。濃厚なエビの風味にもっともマッチするのはどんな日本酒なのか。なお、今回はスープストック東京の「オマール海老のビスク」を使って実践します。 ビスクとは ビスクとはフランス発祥のスープで、エビやカニ … 続きを読む 海老のビスクと濁り酒